Обзор предприятий питания г. Петропавловска-Камчатского

В первую очередь рассмотрим наиболее популярные рестораны города.

Ресторан итальянской кухни «Da Vinci» открылся 25 декабря 2010 года. Этот ресторан домашней итальянской кухни предлагает гостям десерты, пасту, ризотто, карпачо, натуральный кофе и другие изысканные блюда. Также в меню имеются вегетарианские позиции. Меню этого ресторана основал Ремо Мацукато - известный итальянский повар как в Москве, так и во всей Европе (3 ресторана в Москве (один из них на Рублёвке), а так-же в Берлине, Италии и Испании). Его блюда сочетают в себе отменный вкус, изысканный вид и непередаваемый аромат. Обучением бариста занимался Андрей Любимов (опытнейший бариста Камчатки). Высоким уровнем отмечена и работа официантов. Их обучением занимались 2 учителя, известный ресторатор Москвы и России и Администратор ресторана "Марио" на Жуковке. После открытия ресторан зарекомендовал себя как лучшее место для отдыха и местом наслаждения настоящей итальянской кухней. [17] Посетителями были отмечены следующие достоинства: уютный и современный интерьер, вежливый квалифицированный персонал, хорошая качественная кухня, удобное расположение, хорошая музыка, приятная атмосфера, обширная эксклюзивная винная карта, хороший вид из окна; и недостатки: высокие цены, медленное обслуживание, неудобная мебель, антисанитария. [13]

Ресторан корейской кухни «Korea House» предлагает широкий ассортимент экзотических блюд из мяса и морепродуктов. По желанию клиентов блюда могут готовиться на заказ или на вынос. В центре каждого столика оборудована печь-гриль, на которой гости могут готовить себе барбекю сами, либо с помощью повара ресторана. Гостями были отмечены следующие плюсы плюсы: приятная обстановка, чистота, свежие местные продукты, высокое качество кухни, хорошее обслуживание, удобное расположение, хорошая посуда, хорошее соотношение цены и качества; и минусы: высокие цены, маленькая винная карта, непритязательный вид снаружи. [13]

В ресторан грузинской кухни «Сванский двор» работает пять профессиональных поваров из Грузии. Грузинская кухня славится своими соусами и приправами: ткемали, сацибели, аджика и др. Главной чертой является широкое использование местных сыров. В Сванском дворе сыр по особой технологии изготавливается поварами прямо на кухне. Из него готовится огромное количество блюд, основное из которых – жареный сулугуни. Для изготовления сыра специально из Грузии привозят молочную закваску. Ресторан располагает двумя залами: банкетный, где есть караоке и зал с танцполом, где по вечерам проводятся дискотеки. Анализируя отзывы посетителей данного ресторана, можно прийти к выводу, что он претерпел изменения не в лучшую сторону. В последнее время (с весны 2015 года) о данном заведении преобладают плохие отзывы, хотя ранее этот ресторан считался одним из лучших в городе. Теперь же гостями лишь изредка отмечается хорошая грузинская кухня и множество минусов: антисанитария,

недостаточное количество посуды, низкий уровень обслуживания, высокие цены, неуютная обстановка, неопрятный неприветливый персонал и др. [13]

Кондитерская-ресторан «Сан Марино» - это классический ресторан без танц-пола, предлагающий средиземноморскую кухню от московского шеф-повара и выпечку собственного приготовления. Ресторан предлагает:

· обслуживание мероприятий на природе, на площадке заказчика и в ресторане (банкеты на 500 и более человек);

· индивидуальное меню на любой вкус и бюджет;

· два зала;

· живая музыка;

· комплексные обеды;

· всегда свежую кондитерскую продукцию собственного производства юбилейные торты на заказ. [15]

Нужно отметить, что «Сан Марино» - это не только ресторан, но еще и кофейня в отдельном помещении, буфет в Камчатском Краевом театре драмы и комедии и точки реализации кондитерской продукции в ТЦ «Шамса» и ТЦ «Галант-Плаза». Также открываются временные точки реализации во время городских праздников и событий. Это единственный ресторан в городе, разросшийся до таких масштабов, что стало возможным благодаря спросу у населения. Посетители отмечают следующие плюсы: приятная обстановка, хороший сервис, уют, свежие местные продукты, живая музыка, вежливый персонал, хорошая кухня, невысокие цены; и минусы: неудобное расположение столов, не все блюда из меню бывают в наличии, тесное и душное помещение, непрезентабельный вид здания, неудачное расположение, маленький выбор спиртных напитков. [13]

Ресторан «Петровский», расположенный в центре города, располагает тремя залами (на девяносто, сорок и двадцать пять посадочных мест) и предлагает европейскую кухню, проведение свадеб, корпоративов, выпускных вечеров и выездное обслуживание. Гости отмечают следующие плюсы: красивый интерьер, вежливый деликатный персонал, хорошая кухня

чистота, большие порции, удобные расположение и парковка; и минусы:

высокие цены. [13]

Кафе на территории г. Петропавловска-Камчатского немного больше, чем ресторанов. Рассмотрим самые популярные из них.

«Бульвар», самое большое кафе в г. Петропавловск-Камчатский, разделено на несколько зон: романтическая зона (ее также называют кофейной), итальянская, японская зоны, бар, караоке-бар, паб. Кафе предлагает блюда японской, итальянской, европейской и русской кухонь, а также различные десерты, напитки и кальяны. В баре проходят тематические вечеринки и развлекательные программы, в пабе регулярно играет живая музыка. Также кафе предлагает еду на вынос. [18] В городе имеется несколько сетевых точек, реализующих продукцию «Бульвара». Посетители отмечают следующие плюсы: разнообразное меню, интересный интерьер, много зон на разный вкус; минусы: плохое и медленное обслуживание, плохопроветриваемое помещение; некачественные блюда; завышенные цены на алкоголь. [13]

«Lounge cafe Baraka» - это кафе в деловом центре города с бизнес-ланчами по будням, стильной вечерней обстановкой и клубным форматом по выходным. Кафе находится на четвёртом этаже ТЦ Парус, из его окон открывается вид на Мишенную сопку. Кафе зарекомендовало себя как подходящую площадку для проведения корпоративных мероприятий, дегустаций, свадеб, развлекательных мероприятий и тематических вечеринок. Кафе предлагает блюда японской, корейской, итальянской, испанской и европейской кухонь. [19] Посетители отмечают следующие плюсы:

хорошая кухня, приятный интерьер, красивый вид из окна, обширное меню

хорошая музыка, свежие местные продукты, качественный кальян, удобное местоположение, уют; и минусы: высокие цены, медленное обслуживание. [13]

Кафе «Апельсин» располагается на территории ТЦ «Вега», поделено на две зоны - кофейная и обеденная (по типу столовой). Также имеется детская игровая зона. Кафе предлагает итальянскую и русскую кухни и кондитерские изделия, есть возможность взять еду на вынос. Пользуется спросом у студентов, так как расположен вблизи нескольких вузов. Гости отмечают следующие плюсы: уютная обстановка, вежливый персонал, свежая продукция, обширное меню, качественная еда, просторное помещение, наличие детской площадки и парковки; и минусы: высокие цены, неудобное расположение. [13]

Кафе «Good Food» существует уже много лет, располагается на территории ТЦ «Пирамида» и предлагает японскую и европейскую кухни. Поделено на две зоны на двух этажах. По пятницам играет живая музыка. Необычный интерьер заведения дополнен множеством элементов в стиле ретро - фотографии, музыкальные инструменты, различная старинная аппаратура на стенах. Посетителями отмечены следующие плюсы: интересный интерьер, обширное меню, хорошее соотношение цены и качества, вкусная еда, большие порции; и минусы: прохладное помещение, плохое обслуживание, некачественная кухня, слишком громкая музыка. [13]

Недавно открытое кафе-гриль «Угли» расположено на Комсомольской площади и специализируется на приготовлении блюд на гриле. Это первое в своём роде заведение в г. Петропавловске-Камчатском. В обеденное время предлагается бизнес-ланч. [22] Гостями отмечены следующие плюсы: обширная чайная карта, удобное местоположение, оригинальное оформление меню, хороший дизайн помещения, вкусные блюда на гриле; и минусы: медленное обслуживание, тесное помещение, неудобная мебель, грязь, маленькие порции, высокие цены, не подходит для посещения с детьми, плохая сервировка, слишком громкая музыка, скромный выбор алкоголя. [13]

На территории г.Петропавловска-Камчатского очень мало баров, особенно таких, которые бы соответствовали названию «бар» по качественным критериям. Рассмотрим тройку самых лучших и популярных баров города, которые больше остальных удовлетворяют критериям качества.

«Harat's pub» входит в легендарную сеть ирландских пабов, созданную в 2009 году. В Петропавловске паб был открыт в декабре 2014 года. Здесь предлагается широкий выбор спиртных напитков и оригинальные ирландские блюда. В дневное время предусмотрены бизнес-ланчи. Регулярно проводятся тематические вечеринки, концерты с живой музыкой, просмотры спортивных матчей. Особенностью данного заведения является аутентичный интерьер и дружественная атмосфера. Сеть «Harat’s Pub» стала действительным участником Мировой Ассоциации Пабов «IrishPubsGlobal», куда входят пабы из 122 стран. Более того, «Harat’s Group» стала самым большим участником Ассоциации. Cлоган сети — «По дороге домой». Данное заведение является единственным в своём роде в Петропавловске и пользуется популярностью у населения. [25] Гостями отмечены следующие плюсы: стильная уютная обстановка, удобное местоположение, хорошая музыка, обширная алкогольная карта, дружественная атмосфера; и минусы

высокие цены, тесное душное помещение. [13]

Коктейль-бар «Алхимик» был открыт в г. Петропавловске-Камчатском в ТЦ «Галант-Плаза» декабре 2014 года со слоганом «Похимичим вместе». Особенностью данного заведения является специализация на коктейльной карте, так как таких заведений в городе ещё не было. Концепция бара описана в официальной группе в социальной сети: «Нашим гостям предлагается место, где коктейль для отдыха под названием «Химия отличного настроения!» организуется из пяти составляющих направлений: Drink, Talk, Gastro, Fun и Relax. В DRINK-направлении, наш бар предлагает эксклюзивные коктейли и другие напитки, которые вы найдете только в «Алхимике». TALK-направление базируется на общении людей, которое вы с легкостью сможете осуществить в нашем баре, встречаясь с друзьями, например, между работой и домом или в выходные. В направлении GASTRO предлагаются блюда от приглашенного шеф-повара, которые будут такими же эксклюзивными, как и коктейли. FUN: не смотря на то, что в «Алхимике» не предполагаются шумные дискотеки, скучно не будет - веселье и музыка громче в выходные. RELAX: в целом, забота об отдыхе гостей, и все в баре способствует этому - от необычного интерьера, в котором использовались натуральные материалы до расслабляющей музыки». Бар располагает несколькими залами, включая Vip-зал и банкетный зал. Количество посадочных мест рассчитано на восемьдесят человек. Меню состоит из нескольких листов, оформленных под старину: блюда, напитки, коктейльная карта и кальян. Недостатком является отсутствие фотографий блюд в меню. По будням в дневное время предлагаются бизнес-ланчи (каждый день разные). Перед входом в заведение располагается стойка для хостес, что является новшеством для нашего города, однако хостес там можно обнаружить далеко не всегда. [26] Посетители отмечают следующие плюсы: быстрое обслуживание, вежливый персонал, интересный интерьер, большие порции, работа в ночные часы, вкусная еда, оригинальная подача счета - в деревянных коробочках; и минусы: сильные запахи с кухни, высокие цены на спиртное, отсутствие представленных в винной карте вин, ошибки в меню. [13]

«First Bar» находится в центре города, располагает тремя залами и предлагает широкий выбор пива, коктейлей и других алкогольных и безалкогольных напитков, кальяны а также различные закуски. В баре регулярно проводятся тематические мероприятия и акции, конкурсы и розыгрыши, кинопросмотры и закрытые показы концертов. В одной из комнат бара, оформленной в стиле квартиры, есть игровые приставки для гостей. [27] Посетителями отмечены следующие плюсы: приятные цены, интересная обстановка, самый большой выбор коктейлей в городе, низкие цены, дружественная атмосфера, хорошая музыка; минусы: долгое обслуживание. [13]