Суп с шампиньонами и щавелем

 

250 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 1 пучок щавеля, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Щавель вымыть, нарезать полосками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Довести до кипения 1 л воды, положить грибы и картофель, варить 15 мин на среднем огне. Добавить щавель, посолить, варить до готовности.

Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

 

Суп с грибами и гречневой крупой

 

250 г белых грибов, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки гречневой крупы, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Гречневую крупу промыть. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Довести до кипения 11/2 л воды, положить грибы и картофель, варить 10 мин на среднем огне. Добавить гречневую крупу, посолить, поперчить, варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и зеленым луком.

 

Суп из подберезовиков с морковью и рисом

 

300 г подберезовиков, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль по вкусу.

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Рис вымыть. Довести до кипения 1 л воды, положить картофель и грибы, варить 10 мин. Добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, заправить сливками, посыпать зеленым луком.

 

 

Молочные супы

 

 

Молочный суп с рисом

 

500 мл молока, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Рис промыть, залить 200 мл воды, варить 5 мин. Добавить горячее молоко, сахар и соль, варить до готовности на слабом огне. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

 

Рисовый суп с изюмом

 

1 л молока, 3 столовые ложки риса, 100 г изюма без косточек, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.

Изюм тщательно промыть. Рис промыть, положить в кипящее молоко. Добавить сахар и соль, варить до готовности на слабом огне. За 5 мин до готовности добавить изюм. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

 

Рисовый суп с тыквой

 

1 л молока, 3 столовые ложки риса, 200 г мякоти тыквы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, добавить 300 мл воды и варить 15 мин.

Добавить молоко, промытый рис, сахар и соль. Варить до готовности на слабом огне. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

 

Рисовый суп с яблоками и корицей

 

1 л молока, 4 столовые ложки риса, 2 яблока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки корицы, сахар и соль по вкусу.

Рис промыть, положить в кипящее молоко. Добавить сахар и соль, варить на слабом огне 10 мин, периодически помешивая.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле 5 мин. Положить в суп тушеные яблоки и корицу, варить до готовности.

 

Молочный суп с вермишелью

 

1 л молока, 200 г вермишели, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Молоко довести до кипения, добавить сахар и соль, высыпать вермишель и варить 5–7 мин на слабом огне. Суп заправить сливочным маслом.

 

Молочный суп с пшенной крупой

 

1 л молока, 4 столовые ложки пшенной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Крупу промыть, положить в кипящее молоко. Добавить сахар и соль, варить до готовности на слабом огне. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

 

Молочный суп с пшенной крупой и яблоками

 

1 л молока, 4 столовые ложки пшенной крупы, 2 яблока, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Крупу промыть, положить в кипящее молоко. Добавить сахар и соль, варить до готовности на слабом огне.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле 5 мин. Добавить в суп, довести до кипения, снять с огня.

 

Молочный суп с морковью

 

11/2 л молока, 2 моркови, 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки корицы, соль по вкусу.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле под крышкой до размягчения, затем размять вилкой. Молоко довести до кипения, всыпать при постоянном помешивании манную крупу, добавить сахар и соль.

Варить 10 мин, добавить морковь и корицу, перемешать, варить на слабом огне 5 мин.