Определение связей осуществляется на уровне информационных или документационных потоков, а также материальных потоков.

К информационным или документационным потокам относятся передача и получение информации или документации. Например, в отношении отдела кадров по информационному потоку будет проходить информация от руководителей структурных подразделений, необходимая для составления графиков отпусков, кадровой документации, пр.

В разделе "Взаимодействие" ("Служебные связи") должностной инструкции нужно определить схему взаимоотношений на различных уровнях. По общей схеме взаимодействия между структурными единицами предприятия руководители подразделений могут обращаться с запросами информации и материальных ресурсов без какого-либо согласования. А вот есть ли служебные связи между специалистом одного подразделения и руководителем другого? Может ли, например, калькулятор обращаться к метрдотелю без согласования со своим непосредственным руководителем? Ответы на эти вопросы должны давать должностные инструкции калькулятора и метрдотеля. Приступая к составлению этого раздела, следует помнить, что, с одной стороны, можно облегчить задачу работнику, с другой - усложнить. Если какие-то потоки останутся непрописанными, возможен спор о правомочиях того или иного служащего на запрос и передачу информации, материальных и иных ресурсов.

Как правило, служебные связи расписываются по формуле: "получение" и "предоставление" или "получает" и "передает". Такой подход ориентирован на информационные или, точнее, на документационные потоки. Материальные потоки можно отразить в алгоритме: "входящие (входные) связи" и "исходящие (выходные) связи".

Данный раздел может быть составлен в виде таблиц. Причем за счет структурированности информации, которую обеспечивает табличный способ, можно разработать эффективную форму, которая наряду с перечисленными выше сведениями может содержать сроки выполнения обязательств по служебным связям, порядок согласования определенных действий с руководством (если это специалисты или технические служащие). Здесь же можно указать перечень работ, выполняемых совместно специалистами различных подразделений, и определить порядок их организации.

Заключительные положения инструкции могут быть сгруппированы в раздел с соответствующим наименованием. В этом разделе могут содержаться ссылки на документы, на основании и во исполнение которых разработана должностная инструкция, определяться порядок ознакомления работника со своей должностной инструкцией, порядок внесения в инструкцию изменений, условия ее хранения и др.

Утвержденную должностную инструкцию нумеруют, шнуруют (скрепляют) и хранят в кадровой службе (ином структурном подразделении) в соответствии с инструкцией по делопроизводству.

2. ПРИМЕРНЫЕ ОБРАЗЦЫ ДОЛЖНОСТНЫХ ИНСТРУКЦИЙ

Директор (заведующий) ресторана (кафе, бара, закусочной)

УТВЕРЖДЕНА

приказом

от 00.00.0000 N 00

___________________________________________________________________________

(наименование организации)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Директора

Общие положения

1.1. Директор _______________________________________________ относится

(ресторана, кафе, бара, др.)

к категории руководителей.

1.2. Назначение на должность директора ________________________________

(ресторана, кафе, бара, др.)

и освобождение от должности осуществляются ________________________________

(приказом

___________________________________________________________________________

(распоряжением) руководителя организации; по решению учредителей

___________________________________.

(собственников) организации)

1.3. Директор ______________________________________________ ведет дела

(ресторана, кафе, бара, др.)

от имени организации.

1.4. На должность директора ___________________________________________

(ресторана, кафе, бара, др.)

принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое,

профильное техническое) образование и стаж работы на руководящих должностях

в системе общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное

образование и стаж работы на руководящих должностях в системе общественного

питания не менее 5 лет.

1.5. Директор _____________________________________ должен знать:

(ресторана, кафе, бара, др.)

- Закон РФ "О защите прав потребителей", Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иные федеральные законы, касающиеся общественного питания;

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания;

- действующую нормативную и технологическую документацию в общественном питании;

- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

- технологию производства продукции общественного питания;

- санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;

- систему организации общественного питания и обслуживания посетителей;

- формы и методы обслуживания потребителей;

- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;

- перспективы технического, экономического и социального развития отрасли общественного питания;

- основы менеджмента и маркетинга в сфере общественного питания;

- экономику общественного питания;

- конъюнктуру рынка;

- порядок составления и согласования бизнес-планов производственно-

хозяйственной и финансово-экономической деятельности ______________________

(ресторана, кафе,

__________________;

бара, др.)

- порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров;

- налоговое законодательство;

- порядок ценообразования;

- организацию оплаты и стимулирования труда;

- порядок разработки и заключения отраслевых тарифных соглашений, коллективных договоров;

- трудовое законодательство, правила охраны труда в общественном питании;

- правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

- ___________________________________________________________________.

1.6. _________________________________________________________________

Директор ________________________________________ в своей деятельности

(ресторана, кафе, бара, др.)

руководствуется:

- Уставом организации;

- Положением о ______________________________________________________;

(ресторане, кафе, баре, др.)

- настоящей должностной инструкцией;

- ___________________________________________________________________.

(иными документами)

1.7. Директор ____________________________________________ подчиняется

(ресторана, кафе, бара, др.)

непосредственно ______________________________________________.

(наименование органа управления организацией)

1.8. В период отсутствия директора ___________________________________

(ресторана, кафе, бара, др.)

(отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет _________________________

(заместитель; иной

_____________________________________________________, который приобретает

работник, назначенный в установленном порядке)

соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или

ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с

замещением.

1.9. _____________________________________________________.

2. Функции

2.1. Общее руководство производственно-хозяйственной и финансово-

экономической деятельностью ______________________________.

(ресторана, кафе, бара, др.)

2.2. Руководство структурными подразделениями _______________________

(ресторана, кафе,

__________________________________, координация их деятельности.

бара, др.)

2.3. Создание условий для оказания услуг общественного питания.

2.4. Представление интересов _________________________________ в суде,

(ресторана, кафе, бара, др.)

органах государственной власти и управления, а также во взаимоотношениях

с иными хозяйствующими субъектами.

3. Должностные обязанности

Директор ____________________________ исполняет следующие обязанности:

(ресторана, кафе, бара, др.)

3.1. Руководит в соответствии с действующим законодательством

производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью,

______________________________________, неся всю полноту ответственности за

(ресторана, кафе, бара, др.)

последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование

имущества _____________________________, а также финансово-хозяйственные

(ресторана, кафе, бара, др.)

результаты его деятельности.

3.2. Оформляет и получает документы (разрешения), необходимые для

оказания услуг общественного питания.

3.3. Обеспечивает соответствие оформления фасада здания, вывески,

витрин, рекламных материалов, фирменных знаков и указателей установленным

требованиям.

3.4. Обеспечивает подразделения ______________________________________

(ресторана, кафе, бара, др.)

оборудованием и инвентарем, необходимыми для сохранения качества

и безопасности пищевых сырья и продукции.

3.5. Обеспечивает наличие в зале обслуживания, в узле расчетов

исправных контрольно-кассовых машин.

3.6. Заключает договоры на коммунальное и иное обслуживание

(обеспечение электроэнергией, отопление, водоснабжение, телефонную связь,

уборку территории, вывоз отходов, охрану, пр.).

3.7. Обеспечивает соблюдение персоналом Закона РФ "О защите прав

потребителей", Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых

продуктов", Правил оказания услуг общественного питания, Правил продажи

отдельных видов товаров, иных нормативных правовых документов,

устанавливающих обязательные требования к оказанию услуг общественного

питания.

3.8. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров,

в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного

питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве

продукта (сертификата соответствия, декларации о соответствии, санитарно-

эпидемиологических заключений, ветеринарных свидетельств, товарно-

сопроводительных документов, пр.).

3.9. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности

__________________________________________ и его структурных подразделений,

(ресторана, кафе, бара, др.)

направляет их деятельность на совершенствование услуг общественного

питания, повышение качества и конкурентоспособности оказываемых услуг и

реализуемой продукции с учетом потребностей населения.

3.10. Определяет порядок и режим работы _____________________________,

(ресторана, кафе, бара, др.)

утверждает ассортиментный перечень блюд, изделий, напитков с учетом

соблюдения санитарных и технологических требований, также стандартов

для ________________________________________, обеспечивает его согласование

(ресторана, кафе, бара, др.)

с территориальными органами санитарно-эпидемиологического надзора.