Порядок Церамиевые – Ceramiales

Род Церамиум – нежные пушистые членистые кустики до 10 см высоты, дихотомически или поочередно разветвленные, темно-желтого с розоватым оттенком цвета. Растет в нижней части литорали и в верхней сублиторали, на твердых грунтах и на водорослях. Виды многолетние, распространены в умеренных и теплых морях.

Род Птилота – уплощенные кустики до 30 см высоты, с ребром и реснитчатыми выростами, веточками светло-красного и пурпурного цвета. Растет на каменистых грунтах преимущественно в сублиторали до глубины 20–40 м, образует заросли. Многолетняя водоросль, широко распространена в северных и умеренных морях.

Род Полисифония – пушистые разветвленные нитчатые кустики до 10–15 см в высоту, темно-красного цвета. Растет в литоральной зоне и в верхней сублиторали, на каменистых грунтах и других водорослях. Массовых зарослей не образует. Многочисленные виды этого рода распространены преимущественно в умеренных морях.

Род Родомела – елковидные кусты высотой до 25–30 см. Ветвление трех-пяти порядков. Окраска слоевищ у разных видов светло-красная, светло-коричневая, до темно-красного, почти черного цвета. Водоросль многолетняя, распространена в северных и умеренных морях. Образует заросли в слабо прибойных и защищенных местах.

Экология и значение

Подавляющее большинство известных видов красных водорослей – обитатели морей, причем встречаются они во всех морях Мирового океана и лишь около 200 видов в пресных водоемах: реках, прудах, озерах, лужах. Благодаря дополнительным красным пигментам красные водоросли могут расти на значительных глубинах (100–200 м) при наличии подходящего грунта и хорошей прозрачности воды. Чаще всего их заросли кончаются на глубине 20–40 м. Обильно они представлены на литорали. Некоторые багрянки приспособились к жизни в зоне заплесков и брызг. В морских водоемах красные водоросли встречаются повсеместно. Среди багрянок есть небольшое число наземных обитателей.

Они поселяются на различных субстратах: скалах, валунах, каменистых и гравийных россыпях. Красные водоросли хорошо растут и на внесенных человеком в воду субстратах: блоках, плотах, рамах, веревках и канатах. Многие багрянки растут как эпифиты на других водорослях и растениях. Прикрепляются красные водоросли к раковинам моллюсков и усоногих раков, колониям гидроидных полипов, панцирям ракообразных и т.д. Некоторые небольшие красные водоросли живут внутри тканей других водорослей как эндофиты. Ряд видов ведут паразитический и полупаразитический образ жизни, они погружены в ткани хозяина и питаются за его счет.

Большинство видов красных водорослей живут в прикрепленном состоянии, но могут образовывать в придонных слоях прибрежных вод скопления неприкрепленных слоевищ – так называемые поля. Они существуют так довольно долго и размножаются только вегетативно, частями таллома. В Атлантике такие поля образует Хондрус, в Средиземноморье – Филлофора, в западной Пацифике – Анфельци я и Грацилярия. Красные водоросли широко распространены во всех морях.

Красные водоросли играют значительную роль в морских экосистемах. Они – продуценты первичной продукции и биотоп для других морских организмов. Кораллиновые (известковые) водоросли принимают участие в образовании коралловых рифов. Рифы строятся в результате роста кораллов и кораллиновых водорослей. Красные водоросли, благодаря способности к аккумуляции различных растворенных веществ, могут служить индикаторами состояния водной среды. На примере Порфиры Тенера, произрастающей в Хиросимском заливе, показано, что водоросль активно накапливает радиоактивные изотопы и может быть биологическим индикатором радиоактивного загрязнения воды.

Красные водоросли широко используются человеком в хозяйстве и в быту. Их используют в пищу. В Японии для пищевых целей в больших количествах выращивают порфиру – "нори". Основным направлением применения багрянок в промышленности является получение из них фикоколлоидов, способных при нагревании растворяться в воде и давать вязкие растворы, а после охлаждения желироваться с образованием студней: агар, агароиды и каррагинаны.

  Агар получают из водорослей – агарофитов (Гелидиум, Грацилярия, Анфельция, Эухема и др.). Агароиды и каррагинаны получают из видов родов Хондрус, Филлофора, Фурцеллярия. К группе водорослей, дающих каррагинаны, можно отнести виды Порфиры, Глойопельтиса, Иридеи, Мазеллы, Мастокарпуса, Одонталии, Спарлингии и др.

Ежегодная мировая добыча красных водорослей достигает 80-90 тыс. тонн (в сухой массе). В общем объеме заготовок водорослевого сырья почти 75% приходится на порфиру. Искусственное разведение красных водорослей для промышленного использования развито в Японии, Корее, Китае, Вьетнаме, Индонезии, Австралии и на Филиппинах.

Основной производитель агара в настоящее время – Япония, в которой его производят с 17 века. Япония и Корея получают 3. 5 тыс. тонн агара в год, что составляет половину всей мировой продукции. Из агароносных водорослей в странах Юго-Восточной Азии выращивают гелидиум, эухему и грацилярию. Основной агаронос дальневосточных морей России – Анфельция тобучинская, залегающая на дне в виде дерновин высотой 5–40 см и площадью в несколько сот гектаров. Штормовые выбросы анфельции и других агарофитов являются ценным сырьем и заготавливаются с помощью различных механизмов.

Агар является незаменимым препаратом, используемым при изготовлении твердых питательных сред для исследований в области микробиологии, вирусологии, иммунологии, при производстве вакцин, проведении работ в области элеткрофореза и т.д. Агар имеет большое значение в микробиологических исследованиях. Питательные среды, содержащие 1–2 % агара, используют для роста бактерий и грибов; этот гель устойчив сам по себе к деградации этими организмами.

Агар не токсичен, поэтому его активно используют в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и желирующего вещества. Эти свойства агара предопределяют его использование в кондитерской промышленности и кулинарии. Агар применяют для выработки мармелада, желейных конфет, начинки, помадки, джема, и др. Агар используют при изготовлении кулинарных различных блюд, стабилизации мороженого, в производстве майонезов, консервов и т.д.

Агаровые растворы и студни применяют в текстильной (в составе аппретур) и бумажной промышленности (для уплотнения и наведения блеска бумаги), для приготовления гектографных валиков и т.д. Агар широко применяют в фармацевтической промышленности при таблетировании порошков, изготовлении эмульсий, мазей, паст, капсул для лекарственных препаратов. Показана антикоагулянтная активность агара, однако механизм действия значительно отличается от того, который известен для гепарина. Применяют агар для лечения ожогов, а также в стоматологии. Агар используют не только как желирующее средство, но и как эмульсионный и связующий агент. Агароза используется в молекулярной биологии в качестве молекулярного сита для разделения высокомолекулярных соединений.

Каррагинаны в странах Европы и Америки получают из Хондруса и Мастокарпуса, на Филлипинах и во Вьетнаме для этих целей специально культивируют Эухему и Каппафикус. В год получают около 13 тыс. тонн каррагинанов, из них более половины в Европе и около половины на Филиппинах и в Индонезии. Каррагинан не токсичен, поэтому используется в пищевой промышленности при изготовлении желированных продуктов, мороженого, майонеза и др., в парфюмерии – для производства кремов, зубных паст, в фармацевтической и текстильной промышленности - для стабилизации эмульсий и суспензий. Он обладает выраженным противовирусным, антикоагуляционным и противоязвенным действием.