Итак, Юрию Владимировичу Рождественскому посвящается.

1. Паранойя

Существующий термин «болезни цивилизации» неверен. Этот термин истолковывается примерно так: «болезни цивилизации» - это неизбежная плата за цивилизацию. Я вас обрадую, всё это не так, источником этих т.н. «болезней цивилизации» является не цивилизация, а ошибки цивилизации. Сегодня цивилизацией правит не разум, а всеобщие заблуждения. Эти заблуждения крайне устойчивы и управляют ими корпоративные интересы. Интересы государства, интересы конфессии, интересы медико-фармацевтических корпораций, интересы производителей продуктов питания и прочие, и прочие интересы.

А если это так, то вышеозначенный термин должен звучать так: «болезни ошибок цивилизации».

Паранойя – это системный, устойчивый бред.

Исправив системные ошибки, прежде всего в питании, мы жить будем долго-долго и в городе, и в деревне.

Примерно 2500 лет назад всеми признанный «отец медицины» Гиппократ говаривал, что мы есть то, что мы едим. Продуктами питания Гиппократ лечил людей. Правда, это были другие продукты.

Многие продукты питания, к примеру, помидоры, выращенные на гидропонике, превратились в муляжи. Красивые такие муляжи, но если вы попробуете помидоры, выращенные на экочерноземе, и те же помидоры, выращенные на гидропонике, вы сразу скажете, кто есть «ху».

Содержание незаменимых компонентов питания, к примеру микроэлементов, снизилось на порядок, многие незаменимые компоненты в этих якобы продуктах питания исчезли полностью. Надо отметить, что компоненты питания делятся на так называемые макронутриенты и микронутриенты. Доля этих микронутриентов составляет менее 0,001, т.е. в одном кг полноценных продуктов питания может содержится всего 1 гмикронутриентов. Если бы производители продуктов питания научились полностью изымать эти микронутриенты из продуктов питания, уверяю вас, они бы это сделали. Оглянитесь вокруг и увидите, что количество аптек, к примеру, в Москве, увеличилось за последние годы во много раз.

Недостаток микроэлементов в продуктах питания объясняется либо недостатком последних в материнских почвах, либо недостатком в почвах микроорганизмов-литотрофов (питающихся камнем).

Современные продукты питания – результат противоестественного отбора. Их созидателей волнуют в первую очередь внешний вид и лежкость продукта.

Не подумайте, пожалуйста, что вас обманывают какие-то тайные злодеи – масоны или олигархи. Вас обманывает мировая наука. И опять-таки, в этом обмане нет злого умысла. Просто с некоторых пор абсолютным большинством ученых управляет не стремление к истине, а корпоративные интересы. И всё, что не совпадает с этими интересами, объявляется лженаукой. Я вам это покажу на примере земледелия и медицины, т.е. на самых важных для нас с вами областях знания.

Гиппократ считал медицину искусством. Медицина и является искусством, потому что нет одинаковых людей, нет одинаковых болезней, но есть Мастер, владеющий всеми тонкостями врачебного искусства. Медицина уже тогда была почитаемым занятием. А почетом хочется пользоваться как творческим, так и нетворческим людям. Нетворческие люди склонны собираться в толпу. А толпа высокообразованных людей всё равно – толпа. Творческим людям всегда противостоят нетворческие интересы якобы коллег.

«Медицина поистине есть самое благородное из всех искусств. … она далеко теперь ниже всех искусств…Ибо две суть вещи: наука и мнение; из них первая рождает знание, вторая – невежество»

Всеми признанный отец почвоведения В.В. Докучаев говаривал, что состояние почв есть зеркало, в котором отражается не только материальный, но и духовный мир человека. Состояние почти всех обрабатываемых почв описывается одним словом – деградация. Во всех сельскохозяйственных учебных заведениях висит портрет Докучаева, а во всех медицинских – Гиппократа.

Сегодняшняя медицина направлена на устранение симптомов. А симптомы - это нормальная реакция организма на заболевание. Убрать симптом – это ещё не значит выздороветь. Лекарство – это попытка (здесь я цитирую доктора Волкова) вмешаться извне в идущие в организме естественные процессы.

Таблеточная медицина, как и хирургия, имеет право быть в экстремальных ситуациях. К примеру, человека укусила змея. Тут уж ничего не поделаешь – надо дать противоядие. По Волкову, доктор - это тот, кто помогает организму самому одолеть болезнь. Как это делает доктор Волков, я расскажу в главе «Логика здоровья».

Удобрения - это также попытка вмешаться извне в идущие в почвах естественные процессы. Ещё Докучаев указывал, что западная агронаука нам не указ, потому что строится на внесении питательных веществ извне, а в русском черноземе питательных веществ хватит на долгие годы, и если мы научимся обрабатывать землю так, чтобы не разрушать зернистую структуру чернозема, то чернозем станет вечным.

Системные заболевания - результат неверных ответов мировой науки на вопросы: что такое плодородие и что такое питание?

На вопрос: как такое могло случиться? ответил в первом веке нашей эры Колумелла в предисловии к своему двенадцатитомному сочинению о земледелии:

«Наша знать жалуется то на неплодородие нив, то на непостоянство погоды, которая уже давно не благоприятствует урожаям; другие полагают, что почва истощилась или стала бессильной благодаря чрезмерному плодородию предшествующих лет. Но ни один разумный человек не даст убедить себя в том, что земля может состариться так же, как стареем мы – люди; причины неплодородия почвы коренятся в том, что возделывание почвы отдается нами на произвол невежественных рабов».

Минеральная теория питания растений победила существующую до этого гумусную теорию только потому, что была выгодна промышленникам. Успехи коммерческой медицины и фармацевтики тоже зиждутся на всеобщих заблуждениях.

Сегодня, так называемое органическое земледелие - это исключение из правил. Промышленное агропроизводство никто, нигде и никогда не мыслит без применения минеральных удобрений и ядохимикатов.

Увы, разобраться в том, что такое «здоровое питание» невозможно без того, чтобы не разобраться в том, что такое геобиоценоз. А в том, что такое геобиоценоз, разобраться невозможно, если непонятным останется: что такое соэволюция? «Увы» - потому, что мне хотелось написать как можно короче и попроще. «Неграмотных» прошу не волноваться. Я сам несколько лет назад был «неграмотным», и мне пришлось потратить массу усилий для того, чтобы воссоздать картину Живой и Неживой природы и установить принципы их взаимодействия.

Самое обидное - я прочитал труды Докучаева, когда всё «это» открыл самостоятельно,. Любопытно, что у Докучаева была очень похожая обида.

Вот что сказал Докучаев на лекции в 1900 году: «Я сам ученую степень получил в некотором роде за борьбу с мельницами, так как ломал копья за теорию происхождения чернозема. На днях проф. Вернадский получил поручение от Московского университета разобрать сочинения Ломоносова, и я с удивлением узнал от проф. Вернадского, что Ломоносов давно уже изложил в своих сочинениях ту теорию, за защиту которой я получил докторскую степень, и изложил, надо признаться, шире и более обобщающим образом».

А вот что пишет Михайло Васильевич: «Итак, нет сомнения, что чернозем - не первообразная и не первозданная материя, но произошел от согнития животных и растущих тел со временем» и это «всяк признает, кто вышеобъявленное описание и свойства вещей рассудит. От животных и растений умножение черной садовой и огородной земли известно: жилые места и навозом удобренные пашни о том везде уверяют». (М. В. Ломоносов, 1763 год, «О слоях земных»)

Что такое здоровое питание?

.

Это совсем не праздный вопрос.

Вспомним хотя бы поговорку: что для русского хорошо - для немца смерть. Генетический код человека отличается от генетического кода другого человека меньше, чем на 0,1%. И в эти 0,1% вмещается всё то, чем мы так гордимся - наша индивидуальность, включая цвет кожи, национальные особенности, рост, вес и всё прочее.

Как же так: различия между людьми очевидны и они явно больше, чем 0,1 %. Совершенно верно. Мы отличаемся один от другого онтогенетически. Онтогенез - это индивидуальное развитие организма, совокупность преобразований, идущих в организмах от зарождения и до конца жизни. И сугубо индивидуальная онтогенетическая информация формирует нас с самого момента зачатия. Генетический код - всего лишь компас в океане симбиотических взаимодействий. Симбиоз - это формы тесного сожительства. И особо важен симбиоз разных по величине организмов: макро- и микроорганизмов.

С момента зачатия мы все являемся участниками биотического оборота - оборота биогенных веществ энергии и информации. Первое проявление Жизни - обмен веществ (метаболизм) - получение из внешней среды продуктов питания, их преобразование и выделение во внешнюю среду продуктов обмена (метаболитов). Метаболиты - это совсем не отходы жизнедеятельности, это - продукты обмена.

Значение обмена веществ в нашей жизни впервые объяснил французский физиолог и философ К. Бернар в своём бессмертном труде «Курс общей физиологии. Жизненные явления общие растениям и животным» (1878).

Жизненные явления общие растениям и животным - питание. Гениальный ученый задолго до появления наук – молекулярной биологии, мембранологии, цитологии и др. заявил, что растения и животные питаются одинаково: все клетки - и одноклеточные существа (микроорганизмы), и клетки животных, и клетки растений - могут существовать только в жидкой среде, которая для многоклеточных организмов является внутренней средой организма, из этой жидкой среды клетки получают питательные вещества и выделяют в неё продукты обмена – вещества, которые впоследствии получили название «метаболиты». Повторяю, метаболиты - это не остатки пищи, из которой организм забрал питательные вещества, это продукт обмена веществ. Питательных веществ в метаболитах может быть меньше, чем в исходных продуктах питания, может быть столько же, а может быть и больше.

Попробую объяснить, откуда берется этот «излишек». К примеру, если мы сравним питательную ценность корма, который съедает корова, с питательной ценностью продуктов метаболизма: навоза, мочи и молока, то в навозе, моче и молоке питательных веществ окажется значительно больше, особо разительно будет отличаться содержание белка в продуктах питания коровы и в продуктах метаболизма. Так откуда берется этот «излишек»?

Для синтеза белков из углеводного строительного материала необходим азот. Азот корова берет из воздуха, его там 78%. Азотфиксация идет в кишечнике коровы, в первую очередь в рубце, в котором находится огромное количество азотфиксирующих бактерий. Любой кишечник - это всегда сравнительно небольшой объем и огромная внутренняя поверхность. Под микроскопом внутренняя поверхность кишечника напоминает сильно пересеченную местность с оврагами и буераками, местами эта поверхность покрыта волосками, напоминающими траву и кустарник. Рубец жвачных животных – это вообще роща с баобабами. На огромной внутренней поверхности рубца обитают колонии микроорганизмов, корова их кормит углеводами, которые микроорганизмы используют и как корм, и как энергию для энергоемкого процесса фиксации атмосферного азота.

Далее Бернар объяснил, что все обменные процессы в организмах идут под контролем сложных белковых молекул – ферментов, и это было бесспорным прорывом в понимании сути живого.

Ферменты, как и их создатели микроорганизмы, циркулируют по трофическим цепям, объединяя геобиоценозы в единое целое. Живыми организмами контролируется состав и атмосферы, и гидросферы.

Биогенные газы: азот, кислород, водород и углекислый газ составляют более 99% атмосферы. Атмосферный азот, кислород, водород и углекислый газ - непременные участники биотического оборота. Азот в атмосферу «поставляют» сапрофитные микроорганизмы, главным образом бактерии и микроскопические грибы, кислород «поставляют» растения и водоросли, углекислый газ - животные и микроорганизмы.

Когда здесь я пишу «растения» или «животные», то следует помнить, что все процессы метаболизма происходят при активном участии симбионтных микроорганизмов и вырабатываемых ими ферментов.

Бернар первым, опередив на полвека мировую науку (учение о гомеостазе появилось в США через полвека), сформулировал принцип сохранения постоянства состава внутренней среды организмов и заявил, что сохранение постоянства состава внутренней среды организмов есть основа свободной и независимой жизни.

Надо отметить, что и растения, и животные строят свой организм из мономеров. Разница лишь в том, что разложение сложных органических молекул у животных идет внутри организма с участием микрофлоры кишечника и заканчивается уже внутри клетки, а у растений эти процессы идут вне организма, и разложение органических молекул на неорганические нутриенты для растений выполняют симбионтные микроорганизмы.

Метаболиты несут информацию о процессах внутриклеточного обмена. Витамины, гормоны, антибиотики, органические пигменты и т.п. вещества - всё это метаболиты, и созидаются они живыми существами в процессах метаболизма. Именно они являются регуляторами процессов взаимодействия не только между клетками, внутренними органами и организмом в целом, но и во взаимодействии организмов с окружающей средой, в первую очередь с микроорганизмами-симбионтами.

Вместе с продуктами питания мы получаем и структурную информацию, в соответствии с которой вполне индивидуально строим и перестраиваем свой организм.

Плацентарные, к которым мы с вами относимся, с момента зачатия и до момента рождения эту структурную информацию получают с кровью матери, и зависит эта информация, в первую очередь от принадлежности матери к некой культуре, в частности культуре питания, а питание, в свою очередь, зависит от среды обитания.

Итак, каждый человек самостоятельно и индивидуально проходит внутриутробный путь от одноклеточного до новорожденного. Рождение человека – великое таинство. Со дня рождения начинается путь индивидуума в онтогенезе. И точно так же, как и в материнской утробе, человек этот путь прокладывает самостоятельно. Слово “самостоятельно” не означает “независимо”. Нет, зависимость ребенка от родителей и обстоятельств огромна. Вся ойкумена для плода – это плацента, которой он надежно отгорожен от окружающего мира, и только пуповина соединяет его с ним. Через пуповину с кровью матери поступает ребенку информация об окружающем мире. И сообразно с этой информацией, индивидуально, хотя и на основе полученного в момент зачатия генетического кода-компаса, зародыш строит свое тело.

Момент рождения – важнейший момент жизни. Человек встречается с окружающим миром. И первое, с чем, а точнее, с кем встречается ребенок, – это микроорганизмы. Эта встреча имеет первостепенное значение, потому что запускает иммунные механизмы. До этого момента плод был стерилен, иммунные механизмы не действовали, иначе произошло бы отторжение одного организма другим, а именно: организм матери отторг бы организм ребенка. Позаботиться в момент рождения о ребенке значит позаботиться и о том, чтобы первые встреченные микроорганизмы были микроорганизмами, встреча с которыми закреплена генетически, т.е. надо позаботиться о вагинальной микрофлоре матери. Еще до того, как будет перерезана пуповина, ребенка следует поднести к груди матери, ибо именно в соске матери выращиваются микроорганизмы, вбрызгиваемые в молозиво, а в последующем и в грудное молоко.

Симбиоз – взаимодействие разных. И от того, кого и что встретит ребенок, зависит и то, каким он будет. Самое главное, чтобы новорожденного приняли любящие и знающие родители. Семья – главное звено человекогенеза.

Окружающая среда – это не только воздух, питье и еда, это и космические излучения. Это очень важная встреча. Здесь нельзя не согласиться с астрологами, что эта встреча в момент рождения навсегда оставляет отпечаток на нашем характере. И всё-таки главное, что формирует человека, это онтогенез – наш земной путь. Мы должны четко понимать, что путь каждого – это продолжение пути с той точки, до которой дошли его предки. И главное, что нас отличает от остального мира, это то, что мы – люди. Именно это ощущение, что мы – люди и что это великое счастье – быть людьми, должно объединить нас. Но для того чтобы гордиться тем, что ты – человек, надо представить себе путь, который преодолели наши предки от зверя к зверо-человеку, и от зверо-человека к человеку, и последующий путь: путь от человека, произнесшего первые слова, давшего названия всем тварям земным, к человеку современному. Понимание сложности и трудности этого пути должно не только соединить нас, людей, друг с другом, но и со всей Вселенной, со Вселенной, которая принимала самое что ни на есть активное участие в нашем сотворении.

Русский и немец принадлежат разным культурам, у них не только разные вкусы - у них различается микрофлора кишечника. Правда, сегодня этих различий становится всё меньше и меньше. Увы, мы теряем не только разнообразие среди растений и животных, но и своё собственное внутривидовое разнообразие.

Минеральное питание растений - это что корова под капельницей. Корову под капельницу, слава Богу, ещё не посадили, но многих животных уже полностью посадили на так называемый сухой корм.

Содержание многих жизненно важных микроэлементов в сегодняшних продуктах питания на порядок меньше, чем это было полвека назад. А что изменилось за эти полвека? Изменилось питание растений, даже в Африке их стали кормить минеральными солями.

Сегодня так называемое органическое земледелие - это исключение из правил. Промышленное агропроизводство никто, нигде и никогда не мыслит без применения минеральных удобрений.

Оно и понятно: чем хуже продукты питания, тем лучше медицине, фармацевтике, производству биологически активных добавок и прочих добавок, которые производят чаще всего из «отходов», т.е. из того, что изъяли из продуктов питания.

Здоровое питание - это в первую очередь полноценное питание. Для того, чтобы клетки человеческого организма на протяжении многих десятилетий нормально функционировали, надо, чтобы из внешней среды вместе с продуктами питания в организм поступали незаменимые нутриенты. К ним относят незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы.

Нехватку этих самых нутриентов пытаются восполнить всякими добавками, а надо, чтобы помидор был помидором и чтобы он вырастал на здоровой полноценной почве. Тогда будут выполнены и последующие обязательные требования к продуктам питания - безопасность и вкусовые качества.

 

Червь – кишечник земли

Так сказал Аристотель. Затем это же сказал Чарльз Дарвин. Дарвин показал, что земля становится плодородной только после того, как многократно пройдет через кишечник дождевого червя. Отметим, что роль червя «дублируют» личинки насекомых, и в некоторых регионах личинок насекомых в почвах больше, чем червей, но это не меняет сути дела.

В 1881 году вышла монография Ч. Дарвина “Образование растительного слоя деятельностью дождевого червя”. Свою книгу Дарвин писал 11 лет. Что побудило Дарвина отложить другие, на взгляд современников, куда более важные научные работы?

Скорее всего забота о нас с вами – о своем далеком потомстве. В 1870 году в Германии появился оборотный плуг. Появление оборотного плуга знаменует победу агрохимических представлений о сути плодородия. Оборотный плуг повышал производительность труда, так как уменьшал силу сопротивления земли. Но этот же плуг полностью разрушал условия жизни обитателей почв, в первую очередь условия жизни самого древнего «пахаря» - дождевого червя.