Винегрет овощной с кукурузой

 

1,5 ч  

2 порции  

150 г. кукурузы (в початке), 2 моркови, 2 шт. картофеля, 1 свекла, 2–3 соленых огурца, 1–2 луковицы, 4–5 ст. ложек растительного масла, уксус, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

1. Кукурузу отварить и охладить. Вареные картофель, морковь, свеклу и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать. Овощи перемешать с кукурузой.

2. Винегрет заправить уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Посыпать зеленью.

 

Винегрет с мясом

 

1,5 ч  

2 порции  

100 г. мяса, 1–2 шт. картофеля, 1 свекла, 1–2 моркови, 2–3 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 150 г. майонеза, зеленый салат, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

1. Вареное мясо нарезать тонкими ломтиками. Картофель, морковь и свеклу отварить. Все овощи тонко нарезать, перемешать с мясом и рубленым яйцом.

2. Заправить винегрет солью, перцем и майонезом. Украсить зеленым салатом и зеленью.

 

Винегрет с консервированным мясом

 

10 мин  

4 порции  

1 банка тушеного мяса, 5–6 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г. зеленого лука, 1–2 вареных яйца, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка 3 %‑ного уксуса, укроп, листья салата.

1. Нарезать тонкими ломтиками очищенные огурцы и картофель, маленькими кусочками – мясо. Все сложить в миску и смешать с майонезом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным луком.

2. Винегрет поместить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками вареного яйца, а также, по желанию, листиками салата, а затем посыпать укропом.

 

Винегрет с мясными продуктами

 

1,5 ч  

3 порции  

200 г. говядины, 200 г. говяжьего языка, 200 г. ветчины, 2–3 шт. картофеля, 1–2 соленых огурца, 2–3 моркови, 1 свекла, 50 г. моченой брусники, 1 вареное яйцо, 6 ст. ложек растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

1. Все мясные продукты отварить и нарезать кубиками. Картофель, свеклу и морковь отварить, нарезать ломтиками, добавить нарезанные соленые огурцы, мясо и ветчину.

2. Заправить винегрет растительным маслом и солью, посыпать моченой брусникой и зеленью. Украсить ломтиками яйца.

 

Винегрет рыбный с брусникой

 

1,5 ч  

4 порции  

250 г. рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г. картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники, свеклы, по 50 г. зеленых горошка и лука, 100 г. майонеза, специи по вкусу.

1. Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре охладить, почистить и нарезать кубиками. Так же нарезать огурцы и помидоры. Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками. Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать.

2. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, осторожно перемешать и посыпать зеленью.

 

 

Салаты из мяса и субпродуктов

 

Мясо (говядина, телятина, свинина, баранина) – не только один из важнейших продуктов питания, но и прекрасный ингредиент для салатов. Наряду с полноценными белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи. Плюс к этому мясо является прекрасным источником органического железа.

Важно то, что в мясных салатах скрытые, зачастую бесполезные жиры нейтрализуются щелочными продуктами – овощами и фруктами.

 

Салат мясной с майонезом

 

30 мин  

4 порции  

250 г. вареного картофеля, 150 г. моркови, 100 г. сельдерея, 20 г. стерилизованного горошка, 150 г. ветчины, 2 вареных яйца, 150 г. соленых огурцов, 300 г. майонеза, 3 %‑ный уксус, молотый черный перец, соль.

1. Вымытую картошку сварить «в мундире» в соленой воде, почистить и дать остыть. Остывшую картошку нарезать небольшими кубиками. Морковь и сельдерей сварить отдельно и нарезать так же, как картошку. Соленые огурцы натереть на терке, вареные яйца измельчить. Вместе с горошком и ветчиной, нарезанной тонкими кусочками, все приготовленные компоненты осторожно перемешать и соединить с майонезом. По вкусу добавить уксус, молотый черный перец и соль.

2. Готовый салат выложить на блюдо, гарнировать ветчиной, колбасой и вареными яйцами.

 

Совет: Ветчину после варки нужно на 10–20 мин положить в холодную кипяченую воду, а затем повесить в холодном помещении или положить в холодильник.

 

 

Салат мясной с яблоками

 

1 ч 40 мин  

6 порций  

300 г. мяса, 200 г. яблок, 100 г. зеленого горошка, 100 г. майонеза, 100 г. апельсинов, 70 г. репчатого лука, 2 вареных яйца, зелень, соль.

1. Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца отварить, почистить и порубить. Яблоки почистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом, перемешать.

2. Готовый салат украсить зеленью и дольками апельсина.

 

Салат мясной

 

10 мин  

3 порции  

По 100 г. нежирной отварной говядины, свинины, телятины, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 луковица, зелень, уксус, перец, соль по вкусу.

1. Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить, поперчить, заправить смесью растительного масла, уксуса и горчицы.

2. Салат перемешать, затем посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Совет: Жесткое говяжье мясо станет более нежным и легко уварится, если с вечера его натереть со всех сторон горчицей в порошке. Перед тем как класть мясо в воду, его надо промыть холодной водой. Можно также отбить его деревянным молотком, а к воде, в которой мясо будет вариться, добавить 2–3 ст. ложки 9 %‑ного столового уксуса.