GIBRALTAR coffee — что за напиток?

 

 

Мировая новинка…

 

Хотелось бы рассказать о новинке в мире кофейной моды. До нас ей еще далековато, но по миру этот кофейный дринк гуляет полным ходом.

Речь идет о напитке, который называется GIBRALTAR.

Родился он совсем недавно — в 2005-м в Сан-Франциско (американцы — умельцы на инновации), потом мода перекинулась в Лос-Анджелес, затем Нью-Йорк, а теперь напиток уже в Лондоне.

Прежде всего, почему такое название — Gibraltar?

Обжарщик кофе с Западного побережья США — компания Blue Bottle — назвал так изобретенный им напиток не в честь города или пролива, а просто-напросто по названию… посуды, в которой он подавал этот напиток.

Он готовится в прозрачном стакане, который носит профессиональное название Gibraltar и является зарегистрированным товарным знаком американской компании Libbey’s, производящей посуду.

 

 

Вместимость стакана немного меньше традиционной керамической чашки для капучино и составляет около 130 миллилитров.

Счастье, что хозяин Blue Bottle не купил в свое время посуду у французского производителя аналогичных стаканов — компании Duralex, потому что тогда название его кофейного творения могло быть сильно похожим на название презервативов…

Надо сказать, что у меня всегда вызывали сомнение горячие кофейные напитки, подаваемые в посуде БЕЗ ручек (потому что их трудно удержать пальцами).

Но эволюция сама выбирает свой путь и один из лучших примеров того, что при всей нелогичности напиток покоряет мир: тот же Irish Coffee — самый успешный и знаменитый кофейно-алкогольный напиток, в своем классическом исполнении подающийся в бокале без ручки.

Но давайте разберемся, каков состав и в чем суть напитка с красивым названием Gibraltar?

Все просто и при этом правильно для занятия своей ниши в мире кофейных напитков. GIBRALTAR — это тот же капучино, но вместо обычного эспрессо в напиток готовится ДВОЙНОЙ эспрессо.

 

 

А за счет того, что кофе в напитке получается больше — соответственно, молока вмещается меньше. К тому же молоко для Gibraltara взбивается немного слабее, чем для капучино — почти без пены.

Сутью напитка является то, что за счет второго эспрессо вкус кофе в нем выражен более явно, чем в обычном капучино.

Думаю, каждый любитель кофе хотя бы раз ловил себя на мысли, что вкус кофе в капучино теряется в «море молока» (особенно если эспрессо приготовлен из нежной арабики). Не зря ведь по кофейному миру гуляет шутка, что «капучино является скорее „молоком с кофе“, чем „кофе с молоком“»…

А второй эспрессо в Gibraltarе позволяет немного изменить пропорцию смешивания в пользу вкуса кофе.

Так что для кофейной классификации это очень правильный напиток…

В самой Америке Gibraltar под номером 28 уже попал в список «100 блюд, которые вам нужно попробовать перед смертью» (?!).

 

 

Но вообще-то согласен — пробовать надо…

 

Измерение кофе ЛОЖКАМИ

 

 

И по новой системе — спичечными коробками…

 

Очередной раз я позлился в супермаркете, когда на одной из кофейных пачек прочитал в разделе «Способ приготовления» фразу «1–3 ложки кофе залить водой», а в качестве рекомендуемой посуды была одновременно нарисована и маленькая, и большая чашка.

Представляете разницу во вкусе между, скажем, маленькой чайной чашкой, в которую кладут 3 ложки молотого кофе и большой кружкой («mug»), в которую кладут всего одну ложечку? Дистанция между этими напитками будет больше, чем между пивом и вином…

Что тоже весьма неудобно для рядовых любителей кофе — некоторые производители кофе пишут в способе приготовления просто количество грамм кофе на порцию. То же касается всех рецептов — там любителям кофе предлагают самим разбираться, какое количество кофейного ингредиента им нужно использовать.

 

 

А ведь даже не любой бармен сможет четко определить дозу в граммах (те же 7 грамм для эспрессо) — что уж говорить об обычных потребителях, неискушенных мерилками и мини-весами?..

Поэтому на упаковках «Ионии» я стараюсь давать максимально четкую дозировку. Это тоже не всегда просто, но к этому нужно стремиться — по меньшей мере, клиент получает тот вкус, который для него планировал производитель.

 

 

Эта заметка — для того, чтоб помочь кофеманам немного сориентироваться в количестве грамм, которые можно измерить ложками разного вида: кофейной (1), чайной (2) и столовой (3).

 

 

А наполнение в них бывает «обычным»:

 

 

…или «с горкой»:

 

 

Итак, молотый кофе в ложках:

— КОФЕЙНАЯ = прим. 1,5 г молотого кофе (с «горкой» = 2,5 г)

— ЧАЙНАЯ ложка того же кофе = прим. 3–4 г (с «горкой» = 6 г)

— СТОЛОВАЯ ложка = 11–12 г («с горкой» = 17–18 г)

И в качестве бонуса — еще одна единица измерения — «щепотка». Наверняка, все понимают, о чем идет речь, а сколько это, никто не знает.

Информирую: под «щепоткой» понимается количество порошкообразного вещества, способное уместиться между зажатыми кончиками большого, среднего и указательного пальцев одной руки.

 

 

В отношении кофе такая мера в среднем составляет около 0,3–0,5 грамм (грубо говоря — полграмма). Примерно столько же, кстати, умещается в единице измерения под названием «на кончике ложки».

И что интересно — количество в «щепотке» равняется количеству «на кончике ложки» именно в случае КОФЕЙНОЙ ложечки.

 

 

Могу дать еще один простой «мерильный» совет — теперь уже для любителей эспрессо: как отмерить отведенные для эспрессо 7 грамм.

Для этого нам нужно привязаться к какому-либо общеупотребимому предмету. В данном случае нас выручит классический СПИЧЕЧНЫЙ КОРОБОК.

Достаточно заполнить его кофе, только, учтите, что для того, чтобы получить наши заветные 7 грамм — кофе в коробок нужно насыпать «с горкой».

 

 

Примечание: для нашего теста использован кофе СРЕДНЕГО помола. Нельзя забывать, что количество грамм в ложке меняется в зависимости от помола кофе.

 

 

Например, как мы говорили, в одной чайной ложке «с горкой» помещается около 6 грамм кофе среднего помола. Если же взять кофе помола для турочки (самого мелкого — почти «пыль»), то его в той же «горке» вместится почти 7 грамм.

Вот такая у нас получается кофейная арифметика…

Кстати, мне неоднократно встречались случаи, когда после заказа эспрессо бармен говорил: «Я вам побольше кофе покладу!»

НЕ НАДО класть больше кофе, чем того требует доза (особо категорично это в случае с эспрессо). Кофе — не котлеты, поэтому в нашем случае ТОЧНАЯ доза намного важнее принципа «Чем больше — тем лучше»…

 

КЛИЗМА из кофе

 

 

ОЧЕНЬ эффективно…

 

Тема необычная, что и говорить. А поскольку я только вернулся с санаторного лечения — она еще актуальна…

Лечебная кофейная клизма впервые появилась в первую мировую войну — во время боевых действий военные медики обнаружили, что клизмы с кофе могли прекратить тупую боль, которую испытывали раненые солдаты.

Позднее стало известно, что кофейные клизмы не только помогают в целях обезболивания, но и удаляют из печени токсины, что облегчает головную боль или похмелье (два классических индикатора интоксикации печени).

 

 

Рецепт клизмы с кофе прост:

а) вскипятить в кастрюле 1 литр дистиллированной воды и добавить 3 столовые ложки молотого кофе;

б) прокипятить 5 минут, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить еще 15 минут;

в) выключить огонь, дать кофе остыть до комнатной температуры;

г) удалить гущу, процедив кофе;

д) в получившийся отвар добавить охлажденной кипяченой воды (чтобы довести выкипевший объем до 1 литра).

Затем все по классике: набираем кофе в клизму и вперед (далее, думаю, можно разобраться и без меня…)

 

 

Когда я разместил эту заметку у себя на блоге — мне понравился один комментарий.

Автора, к сожалению, не знаю, но дополнение он сделал крайне профессиональное:

«Когда кофеин попадает в организм человека, печень вырабатывает гормон Glutathione-S-transferase, который является сильнейшим антиоксидантом. То есть если вы выпиваете кофе, этот гормон используется для нейтрализации поступившего в кровь кофеина.

Если вы зальете кофе в кишечник в виде клизмы, кофеин начнет заходить в кровь только через 15 минут, но печень немедленно отреагирует на поступление его в организм (не в кровь!) и выработает Glutathione-S-transferase.

Данный гормон свяжет токсины, находящиеся в кровеносной системе, печень отфильтрует эти соединения и отправит их на вывод из организма — в кишечник и в мочевой пузырь.

Через 15 минут вы идете в туалет, и токсины естественным образом покидают ваше тело, и кофеин при этом НЕ ПОСТУПАЕТ в кровь (спится после процедуры чудесно).

Если делать такую процедуру регулярно, клетки начинают постепенно избавляться от накопленных в них токсинов, выкидывая их в кровь, откуда они удаляются опять же при помощи гормона Glutathione-S-transferase.

Это мощная программа детоксикации, снимает любые отравления и головные боли, приступы мигрени».

Вот такая полезная штука… Не зря ведь на Ставрополье поставили памятник клизме…

 

 

В завершении еще раз вернусь к первой фразе заметки — «во время первой мировой войны военные медики обнаружили, что клизмы с кофе могут прекратить тупую боль, которую испытывают раненые солдаты».

Читая эти слова, я задаю себе вопрос: КТО и КАК впервые до этого додумался?!..

 

Кофе-КИПЯТИЛЬНИК

 

 

Made in USSR…

 

Наткнулся на картинку хорошо знакомого нам со студенческих времен кипятильника.

 

 

Шедевр моей молодости, что и говорить…

Данная модель, видимо, является модернизированным вариантом, ибо называется не просто «Кипятильник», а «Кофе-кипятильник» (да и год выпуска совсем свежий — последняя десятилетка).

Интересно, что, несмотря на кофейное название, в инструкции на боковой стороне про кофе ничего не сказано.

Моя первая профессия — переводчик, но за 40 лет жизни мне так и не удалось объяснить иностранцам специфику прибора под названием КИПЯТИЛЬНИК…

 

 

А на вопрос «Как ты думаешь, что это?», знакомый итальянец ответил: «Не знаю, никогда такого не видел — похоже на ВЕШАЛКУ»…

 

Офисные КофеПРИКОЛЫ

 

 

100 %-ный способ нажить врагов в офисе…

 

Предлагаю немного развлечься. Из традиционных шуточных пересылок по е-мэйлу получил одно видео, где показан забавный трюк, устроенный в офисе одним сотрудником другому.

Выглядит он так: полная чашка кофе накрывается сверху обычным листом бумаги и, немного прижимая лист к чашке рукой, переворачивается.

Да, да, именно переворачивается — в этот момент происходит интересный феномен: сила поверхностного натяжения кофе плотно прижимает лист к чашке, и все выглядит как обычная накрытая листком чашка, но в перевернутом виде — кофе при этом не выливается, а листок не отклеивается.

 

 

Далее чашка с листочком в таком виде кладется на стол одному из коллег по работе (лучше тому, кто вам больше всего насолил — дальше поймете, почему).

Затем, немного прижимая чашку рукой к столу, из-под нее медленно вытягивается лист бумаги.

 

 

Таким образом, на столе остается стоять «головой вниз» полная чашка кофе!

И тогда наступает самое страшное: как бы ваш коллега не пытался вернуть чашку с кофе в исходное состояние — это не получится: кофе в любом случае разольется!

Но весь комизм (и ужас) ситуации заключается в том, что когда он подойдет к своему столу, то ни за что в жизни не сможет представить себе, что лежащая на нем перевернутая чашка — полна кофе! И ТОЧНО ее поднимет…

 

 

Напоследок хочу дать ценный совет: при всем желании увидеть эффект розыгрыша — когда ваш коллега будет приближаться к своему рабочему месту, на котором вы устроили такой трюк — начинайте убегать.

И как можно дальше…