Баклажаны, фаршированные тунцом

 

 

Ингредиенты

 

Баклажаны – 4–5 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Тунец консервированный в масле – 200 г, помидор – 1 шт., кукуруза консервированная – 100 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть. Половинки баклажанов солят и оставляют на 20–30 мин.

Рыбу разминают вилкой, удаляют кости. Помидор мелко нарезают.

Продукты смешивают, добавляют кукурузу, измельченную зелень укропа, солят, перчат.

Для приготовления заправки смешивают оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, перец и перемешивают.

Половинки баклажанов наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный растительным маслом противень, поливают заправкой и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеченные баклажаны кладут на плоское блюдо и украшают веточками укропа.

 

 

Баклажаны, фаршированные ветчиной и помидорами

 

 

Ингредиенты

 

Баклажаны – 4–5 шт., соус томатный острый – 100 г, оливки без косточек – 50 г, масло растительное – 1 ч. ложка, кресс-салат – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Ветчина – 200 г, кукуруза консервированная – 100 г, сливки – 100 мл, помидоры – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., чеснок – 1 долька, уксус виноградный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть и мелко ее нарезают. Половинки баклажанов солят и оставляют на 20–30 мин.

Ветчину, яйца и помидоры мелко нарезают. Мякоть баклажана жарят на оливковом масле до золотистого цвета и охлаждают. Продукты смешивают, добавляют кукурузу, измельченную зелень петрушки, толченый чеснок, солят, перчат и заправляют сливками, смешанными с уксусом.

Полученным фаршем наполняют баклажаны, кладут их на смазанный растительным маслом противень, перчат и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо украшают кресс-салатом, половинками оливок и поливают соусом.

 

 

Баклажаны, фаршированныефасолью и сладким перцем

 

 

Ингредиенты

 

Баклажаны – 4–5 шт., соус томатный – 100 г, редис – 2–3 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, кресс-салат – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Фасоль белая – 200 г, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 1 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень шпината – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть и мелко ее нарезают.

Предварительно замоченную фасоль варят в подсоленной воде до готовности. Перец болгарский моют, удаляют семена и плодоножки и нарезают полукольцами. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с баклажанной мякотью пассеруют в растительном масле.

Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень шпината, солят, перчат и заправляют сметаной.

Баклажаны наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут в смазанную растительным маслом форму для выпечки, поливают томатным соусом и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо украшают кружками редиса и посыпают измельченным кресс-салатом.

 

 

Баклажаны, фаршированные сельдереем

 

 

Ингредиенты

 

Баклажаны – 3–4 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, зелень черемши – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Сельдерей – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, яйцо – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, коньяк – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Баклажаны моют, разрезают вдоль пополам, ложкой удаляют мякоть и мелко ее нарезают. Половинки баклажанов солят и оставляют на 30 мин.

Сельдерей очищают от ботвы, моют и мелко нарезают. Тертый сыр, сок лимонный и коньяк смешивают. Мякоть баклажана пассеруют в оливковом масле. Продукты смешивают, добавляют взбитое яйцо, солят, перчат.

Половинки баклажанов наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеченные баклажаны посыпают измельченной черемшой.

 

 

Баклажаны, фаршированные лососем и хреном

 

 

Ингредиенты

 

Баклажаны – 2–3 шт., майонез – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, морковь вареная – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, кресс-салат – 0,5 пучка, перец по вкусу.

 

Для фарша

 

Лосось консервированный – 200 г, хрен консервированный – 50 г, картофель вареный – 2 шт., огурцы – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

 

Способ приготовления

 

Из консервированного лосося удаляют кости, снимают кожу. Рыбу, картофель, лук и огурцы пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют тертый хрен, измельченную зелень петрушки, соль, перец и майонез, хорошо перемешивают.

Баклажаны разрезают вдоль на несколько частей и обжаривают ломтики в растительном масле. Каждый ломтик смазывают майонезом, перчат, кладут на него немного приготовленного фарша и сворачивают рулетом.

Рулеты кладут на плоское блюдо, украшают горошком, морковью, нарезанной звездочками и кресс-салатом.