Раздел 1. Организация деятельности службы эксплуатации номерного фонда

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ и науки ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

 

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии дисциплин туризма и гостиничного сервиса Протокол № ____ от «____»________________20____г. Председатель ___________________                        Е.М. Сабадаш

УТВЕРЖДАЮ Директор ГБОУПО «СТЭТ» _________ В.Г. Арвеладзе «___» ___________ 20___ г.

 

 

Вопросы к экзамену

по модулю: ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

для групп ГХ-17 очной формы обучения

ГХ-18 очной формы обучения

ГХ-16з заочной формы обучения

ГХ-17з заочной формы обучения

 

Раздел 1. Организация деятельности службы эксплуатации номерного фонда

Тема 1.1. Классификация гостиниц и туристских комплексов

1. Раскрыть функциональное назначение гостиничного предприятия.

2. Привести виды классификаций гостиниц в индустрии гостеприимства.

3. Раскрыть международную классификацию гостиничных предприятий.

4. Раскрыть Российскую классификацию гостиничных предприятий.

Тема 1.2. Организационная структура гостиничного предприятия

5. Дать характеристику основных служб гостиницы и их функции.

6. Рассказать о функциях и структуре службы СПиР.

7. Рассказать о функциях и структуре службы бронирования.

8. Рассказать о функциях и структуре службы питания.

9. Рассказать о функциях и структуре службы эксплуатации номерного фонда.

10. Рассказать о функциях и структуре службы обслуживания.

11. Рассказать о функциях и структуре административной и кадровой службы.

12. Рассказать о функциях и структуре финансовой и инженерно-технической службы.

13. Рассказать о функциях и структуре службы безопасности.

Тема 1.3. Организация поэтапного обслуживания номерного фонда

14. Привести основные технологические документы, оформляемые в службе номерного фонда: виды, назначение, особенности оформления.

15. Дать характеристику персоналу номерного фонда: задачи, квалификационные требования, ответственность за качество выполняемых работ, правила поведения в нестандартных ситуациях.

16. Рассказать о функциях и организации работы консьержей, ранеров, беллманов.

17. Рассказать о должностной инструкции, ее назначение и правила составления.

18. Рассказать о требованиях, предъявляемых к внешнему виду и личной гигиене сотрудников.

19. Изложить правила поведения персонала гостиницы.

20. Рассказать о правилах делового общения сотрудников с гостями и партнерами.

21. Изложить «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ».

22. Изложить основные принципы уборки номеров: виды, последовательность, этапы, организация уборочных работ.

23. Описать проведение контроля качества, периодичность уборки.

24. Описать контроль подготовки к обслуживанию VIP-гостей. Виды применяемых «комплиментов».

25. Рассказать о правилах подготовки горничной к работе.

26. Рассказать о последовательности уборки гостевых, общественных и служебных зон гостиницы.

27. Рассказать, что относится к уборочным материалам, технике, инвентарю. Рассказать о нормах расхода материалов.

28. Описать, что относится к уборочным средствам: их виды, состав, назначение, санитарно-гигиенические принадлежности.

29. Рассказать о мерах безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами.

30. Рассказать об охране труда в гостиничных предприятиях.

31. Дать характеристику мерам безопасности при работе с уборочными материалами, техникой, инвентарем.

32. Рассказать о Правилах пожарной безопасности.

33. Рассказать о средствах пожаротушения применяемых в гостиницах.

34. Рассказать о правилах поведения при обнаружении очага возгорания.

35. Рассказать о правилах эвакуации.

Тема 1.4. Организация работы прачечной и химчистки

36. Описать организацию бельевого хозяйства гостиницы.

37. Рассказать о требованиях к маркировке белья.

38. Рассказать, как осуществляется контроль обеспеченности гостиниц бельем, требования к белью, стандарты гостиничного белья.

39. Рассказать об организации работы прачечной и химической чистки в гостинице.

40. Рассказать о международных знаках по уходу за тканями из различных материалов.

41. Изложить порядок приема и оформления заказов на стирку и чистку личных вещей проживающих.

Раздел 2. Предоставление услуги питания в гостиницах

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ и науки ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

 

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии дисциплин туризма и гостиничного сервиса Протокол № ____ от «____»________________20____г. Председатель ___________________                        Е.М. Сабадаш

УТВЕРЖДАЮ Директор ГБОУПО «СТЭТ» _________ В.Г. Арвеладзе «___» ___________ 20___ г.

 

 

Вопросы к экзамену

по модулю: ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

для групп ГХ-17 очной формы обучения

ГХ-18 очной формы обучения

ГХ-16з заочной формы обучения

ГХ-17з заочной формы обучения

 

Раздел 1. Организация деятельности службы эксплуатации номерного фонда