Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Топ:
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2020-07-07 | 3076 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Для своего исследования я взяла 5 видов йогуртов различных производителей:
1. «Данон» - йогурт производства Кировского молочного комбината.
2. «Альпенгурт»- йогурт производства ООО «Онкен», Россия.
3. «Услада»- йогурт производства ООО «Эрманн», Москва.
4. «Славянский»- йогурт производства Вожгальскогомаслосырозавода.
5. «Нежный»- йогурт производства ООО «Кампина», Москва.
Опыт 1: Определение содержания крахмала в йогуртах.
Цель: Определить наличие крахмала
Оборудование: 3% спиртовой раствор йода, йогурты, предметное стекло
Подготовка и проведение опыта:
Взяла 5 предметных стекла и положила в каждую на них по 1 чайной ложке йогурта. Капнула на каждое стекло немного 3% раствора йода. В некоторых образцах появилось пятно тёмно-синего цвета на йогурте (качественная реакция на крахмал). Сравнила результаты с крахмальной бумагой и картофелем, потому что в нем содержится крахмал.
Вывод:
Густая консистенция йогурта – это результат жизнедеятельности болгарской палочки и термофильного стрептококка. Но многие недобросовестные производители получают густой продукт, добавляя загустители, в том числе и крахмал.
Пятно темно-синего цвета было в йогурте «Услада», этоговорит о большом содержании крахмала. Крахмала оказалось мало в йогуртах «Данон» и «Славянский».По нормативам ГОСТа крахмала быть не должно, но некоторые недобросовестные производители добавляют его в качестве загустителя.
Опыт № 2:Определение pH среды в йогуртах.
Цель: определить реакцию среды (pH) рассматриваемых образцов йогуртов с помощью универсальной индикаторной бумаги.
Оборудование: предметное стекло, универсальная индикаторная бумага, йогурты.
|
Подготовка и проведение опыта:
На 5 предметных стекла положила по 1 чайной ложке йогурта, в каждый йогурт опустила полоски универсальной индикаторной бумаги. Затем полоски сравнила с эталонной шкалой.
Вывод:
Исследуемые образцы йогуртов имеют кислую среду, характерную для жизнеобитания болгарской палочки и термофильного стрептококка и других молочно – кислых бактерий. Сильнокислая среда оказалась в йогурте «Славянский» pH 3,0. В остальных йогуртах среда была слабокислая, что позволяет судить о низком содержании подсластителей.
Опыт № 3: Определение наличия жиров в йогурте.
Цель: доказать наличие жиров в образцах йогуртов
Оборудование: ацетон, штатив с пробирками, пипетки, пробки, йогурты
Подготовка и проведение опыта:
В 5 пробирок налила по 1 мл йогурта и добавила к нему 1 мл неполярного растворителя - ацетона, закрыла пробкой и сильно взболтала. Через некоторое время стали видны две жидкие фазы,свидетельствующие о наличии жира, что соответствует норме.
Вывод:
1.Во всех пробирках растворы разделились на две жидкие фазы.
2.Во всех образцах йогуртов присутствуют жиры.
Опыт № 4 «Качественная реакция на белки».
Цель: определить содержание белков в образцах йогуртов биуретовой реакцией.
Оборудование: вода, раствор NaOH, CuSO4, штатив с пробирками, йогурты
Подготовка и проведение опыта:
В 5 пробирок налила по 1 мл йогурта и добавила по 5 мл воды. Пробирки закрыла пробкой и встряхнула. К 1 мл полученной смеси добавить 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия NaOH и несколько капель 10 % раствора сульфата меди CuSO4. Содержимое пробирки встряхнула. Появление окраски темно-фиолетового цвета свидетельствует о наличии белка и чем больше его, тем лучше.
Вывод:
В четырех образцах йогуртов: «Данон», «Альпенгурт», «Услада», «Славянский» - появилось сине-фиолетовое окрашивание, что свидетельствует о наличии белков. В йогурте «Нежный» раствор получился зеленоватый.
Сравнив все показатели, самым качественным и полезным оказался йогурт «Данон». На 2 месте оказался наш Вожгальский йогурт «Славянский».
|
Заключение.
Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, что не все йогурты одинаково полезны.Организация правильного здорового питания детей и подростков имеет не только медицинское значение, но и большое социальное значение, как фактор, определяющий здоровье будущих поколений.
1. Отличить живой йогурт от неживого можно: нужно внимательнее читать этикетку. По закону молочные продукты, приготовленные путем термообработки, не могут называться йогуртами – это йогуртный продукт. Но часто производители идут на хитрость. Например, пишут на упаковке "Йогурто", "Йогуртович", "Биогурт". Многим из нас кажется, что это и есть йогурт. На самом деле, йогуртный продукт – в нем не живые, а мертвые бактерии.
2. На упаковке настоящего йогурта должно быть написано слово "йогурт". Срок хранения у него не больше 30 дней.
Практическая значимость:
Работа может быть использована на уроках биологии при изучении темы «Пищеварение», а также на классных часах.
Рекомендации:
· Всегда смотрите срок годности йогуртов.
· Внимательно читайте надписи на упаковке.
· Если купили испорченный продукт, то ни в коем случае не есть его.
· Не стремитесь ограничить молочнокислые продукты в рационе только йогуртами. Пусть на вашем столе присутствуют кефир, творог, ряженка, сыр.
Выводы:
1. Изучила литературу по данной теме;
2. Выяснила состав йогуртов, продаваемых в магазине;
3. Узнала как готовить йогурт в домашних условиях;
4. Проделала эксперименты с йогуртами;
5. Сделала выводы и разработала рекомендации.
Литература:
1. www. prelest. com / live / pitanie / yogurty
|
|
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!