История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
2020-04-03 | 159 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Моделирование профессиональной деятельности
специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
2016 г.
Программа практикума по учебной дисциплине «Моделирование профессиональной деятельности» предназначена для реализации федеральных государственных образовательных стандартовтребований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности «Технология продукции общественного питания».
Цель практикума «Моделирование профессиональной деятельности» проверка уровня компетентности выпускников и готовности его к самостоятельной трудовой деятельности.
Практикум рассчитан на 32 часа, занятия проводятся блочно/модульно в течение восьмого семестра перед прохождением стажировки (квалификационной практики) и является завершающим этапом подготовки специалиста, в том числе подготовкой к Государственной итоговой аттестации.
Методика выполнения сквозной практической задачи предусматривает как индивидуальную работу студента, так и работу в малой группе.
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, выполнения обучающимися индивидуальных заданий, исследований.
После окончания практикума студенты представляют оформленный отчет со всеми выполненными заданиями.
Защита отчетов по практикуму проводится путем проведения презентации предприятия, которая включает: результаты маркетинговых исследований; краткий рассказ о предприятии, предложения по перечню предоставляемых услуг, фрагмент сервировки стола; образцы готовой продукции (фирменные блюда); и другое в соответствии с колонкой №3 заданий; ответы на вопросы по всей работе.
|
В ходе представления и защиты студентом результатов своей деятельности проводится подведение итогов его работы, выявление и анализ ошибок (при наличии), обсуждение предложенных решений и поиск оптимальных вариантов решений.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями
Перечень, содержание и формы отчетности заданий блока №1
(дорожная карта индивидуального задания студента)
№ задания | Содержание задания | Отчетность по заданию | Отметка о выполнении | |
Блок №1. Характеристика предприятия общественного питания (ПОП).
Доготовочных предприятий общественного питания с самообслуживанием
I - помещение для посетителей; II - производственные; III - для приема и хранения продуктов; IV - служебные и бытовые; V - технические; 1 - вестибюль с гардеробом, умывальнями, туалетами; 2 - обеденный зал с раздаточной; 3 - буфет; 4 - комната отдыха (в диетстоловых); 5 - магазин кулинарии; 6 - горячий цех; 7 - холодный цех; 8 - моечная столовой посуды; 9 - доготовочный цех; 10 - цех мучных изделий; 11 - моечная кухонной посуды и тары полуфабрикатов; 12 - помещение резки хлеба; 13 - помещение заведующего производством;
14 - охлаждаемые камеры с машинным отделением; 15 - кладовая сухих продуктов;
16 - кладовая тары и инвентаря; 17 - загрузочная; 18 - конторские помещения; 19 - гардероб персонала; 20 - душевые и санузлы для персонала; 21 - бельевая; 22 - вентиляционные камеры; 26 - электрощитовая
Приложение №2
Рис. 2. Схема взаимосвязи функциональных групп помещений
Площади групп помещений ресторанов, столовых общедоступной сети, кафе,
Состав групп помещений предприятий общественного питания
Помещения | Ресторан | Столовые | Кафе, закусочная, кафе молодежное, детское, молочное
| Кафе-кондитерское | ||
общедоступные | Высших учебных заведений | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
Для посетителей
Для любой вместимости
Для любой вместимости
Для любой вместимости
Для любой вместимости
Для приема и хранения
Для вместимости 200 мест и более
Производственные
Для любой вместимости
Для вместимости 200 мест и более
|
Для любой вместимости
Для любой вместимости
Для любой вместимости
-
-
Для вместимости 150 мест и более
Для любой вместимости
Для любой вместимости
Для вместимости 100 мест и более
Для любой вместимости
Служебные и бытовые
Для любой вместимости
Для вместимости 200 мест и более
Для любой вместимости
"
Для любой вместимости при количестве одновременно работающих женщин в максимальную смену - 15 чел.
Для любой вместимости
Для вместимости 75 мест и более
Для вместимости 400 мест и более
Приложение №6
Моделирование профессиональной деятельности
специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
2016 г.
Программа практикума по учебной дисциплине «Моделирование профессиональной деятельности» предназначена для реализации федеральных государственных образовательных стандартовтребований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности «Технология продукции общественного питания».
|
Цель практикума «Моделирование профессиональной деятельности» проверка уровня компетентности выпускников и готовности его к самостоятельной трудовой деятельности.
Практикум рассчитан на 32 часа, занятия проводятся блочно/модульно в течение восьмого семестра перед прохождением стажировки (квалификационной практики) и является завершающим этапом подготовки специалиста, в том числе подготовкой к Государственной итоговой аттестации.
Методика выполнения сквозной практической задачи предусматривает как индивидуальную работу студента, так и работу в малой группе.
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, выполнения обучающимися индивидуальных заданий, исследований.
После окончания практикума студенты представляют оформленный отчет со всеми выполненными заданиями.
Защита отчетов по практикуму проводится путем проведения презентации предприятия, которая включает: результаты маркетинговых исследований; краткий рассказ о предприятии, предложения по перечню предоставляемых услуг, фрагмент сервировки стола; образцы готовой продукции (фирменные блюда); и другое в соответствии с колонкой №3 заданий; ответы на вопросы по всей работе.
В ходе представления и защиты студентом результатов своей деятельности проводится подведение итогов его работы, выявление и анализ ошибок (при наличии), обсуждение предложенных решений и поиск оптимальных вариантов решений.
|
|
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!