Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Интересное:
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Дисциплины:
2020-01-13 | 100 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Фред Мартин, президент компании Dobbs International, полагает (и справедливо полагает), что в конкурентной борьбе с другими видами транспорта питание стало главным фактором в пользу авиалиний. Действительно, авиакомпании постоянно стараются, чтобы их пассажиры ели и лучше, и за более низкую цену. Некоторые авиакомпании имеют собственные пищекомбинаты, другие оформляют договоры с контракторами. В любом случае пища для пассажиров чаще всего готовится на фабрике-кухне неподалеку от аэропорта. Там же она расфасовывается и затем доставляется к самолетам. На борту стюардессы ставят ее на тележки и развозят пассажирам.
Пища для пассажиров авиалайнеров должна отвечать многим требованиям:
- быть компактной;
- легко транспортабельной;
- не должна терять в дороге свои вкусовые качества и аппетитный вид;
- кроме того, период, в течение которого она должна оставаться горячей/холодной, у нее должен быть длиннее, чем у обычной ресторанной пищи.
- в довершение всего, пища и напитки должны быть доставлены в нужном количестве, в нужное время к каждому рейсу.
Компания Caterair - крупнейшая из всех, специализирующихся на приготовлении питания авиапассажиров. В 1993 г. она реализовала продукции на сумму $1,1 млрд. Компания была перекуплена ее служащими с большой долей заемных средств в 1990 г. у Marriott Corporation - пионера в организации питания для авиапассажиров, решившей сосредоточить свои интересы в секторах, предполагавших наибольшие доходы.
Компания Dobbs International (Феникс, штат Аризона) - третья по величине компания этого профиля, реализовавшая в 1993 г. продукции на сумму $475. По качеству продукции и обслуживания она справедливо считается лидером.
|
Другой ведущий поставщик питания для авиапассажиров - компания Sky Chefs (со штаб-квартирой в Далласе, штат Техас). Она входила в компанию American Airlines, но была продана, чтобы не мешать ее основному бизнесу.
Эта индустрия сейчас переживает период интенсивного роста, что заставляет обе ведущие компании создавать новые предприятия. Так, Dobbs International приобрела пятнадцать «полетных кухонь», принадлежавших раньше United Airlines, что увеличило ее мощности на 61%, a Sky Chefs подписала соглашение с компанией Lufthansa, расширив таким образом свою деятельность в Европе.
Управляющие службой питания авиапассажиров разрабатывают меню, спецификации блюд и организуют контракты на сбыт. Они также продумывают способ упаковки, дизайн пакетов и меню, отвечают за материально-техническое обеспечение производственного процесса.
Каждая авиакомпания имеет представителя, который отвечает за одну или две точки и проверяет качество, количество и своевременность поставки пищевой продукции и напитков.
Авиакомпании рассматривают службу питания авиапассажиров как вложение капитала, постоянно требующее контракта. Стоимость средней порции в пределах $6. Раньше она была 4$, но в целях снижения себестоимости многие авиакомпании на коротких рейсах, а также рейсах, не совпадающих по времени с обедом и ужином, заменяют обеденные блюда закусками. Некоторые авиакомпании повышают качество пищи на cвоих рейсах, надеясь таким образом привлечь больше пассажиров. А другие, наоборот, урезают или вовсе исключают питание, чтобы снижать стоимость авиабилетов. Традиционно международные рейсы отличаются лучшим питанием и обслуживанием.
На борту авиалайнера обычно две или три категории обслуживания: первый класс, бизнес-класс и тур-класс. Первые две категории обычно получают лучшую пищу (деликатесы типа семги, филея) и бесплатные напитки. На международных рейсах стоимость пищи на одного пассажира колеблется от $10,32 (Northwest Airlines) до $37,10 (American Airlines). Некоторые небольшие региональные й местные компании, специализирующиеся на питании авиапассажиров, подписывают контракты со многими авиакомпаниями и имеют торговые точки в сотнях аэропортов. Аэропорты имеют большую возможность выбора контрактов, между которыми постоянно ведется жесткая конкурентная борьба. Аэропорты США используются несколькими международными и американскими компаниями, и каждая должна для себя решать, продолжать ли пользоваться собственной службой питания авиапассажиров (если у нее такая есть) или же прибегнуть к услугам одной из многих независимых компаний, специализирующихся в этой сфере.
|
Служба питания в аэропортах
Пункты общественного питания в аэропортах обслуживаются большими компаниями вроде ARAMARK Leisure Services и Host International (отделение Mamott Corporation). C недавних пор аэропорты начали также пользоваться услугами фирменных сетей закусочных, и в их залах стали появляться киоски Pizza Hut и других фирменных сетей.
|
|
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!