Наличие пищевых добавок и их действие на организм человека.

Внимательно изучил заявленный состав всех исследуемых образцов чипсов и увидел следующее:

Е-471 – стабилизатор и загуститель

Е-551 –диоксид кремния - эмульгатор

Е-621 – глютамат натрия - усилитель вкуса и запаха

Е-631 -инозит натрия – усилитель вкуса и запаха

Е-951 – аспартам - подсластитель

Фосфат натрия.

Вывод: все представленные образцы содержат пищевые добавки. Чипсы «Русская картошка» содержат только глютамат натрия, нам только остается надеяться на достоверность данных о составе и честность производителя.

В состав всех исследуемых образцов входит лактоза.

Лактоза – молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий. Лактоза относится к «структурным» углеводам, которые увеличивают в два раза усвоение кальция в организме. Довольно распространено такое явление как непереносимость лактозы, т.е. в организме перестает вырабатываться фермент лактаза, расщепляющий лактозу. Установлено, что непереносимостью к молоку страдают сотни миллионов или даже миллиарды людей. Если после употребления чипсов или сухариков у вас бывает тошнота, спазмы, вздутие, газы или диарея, то причиной тому может быть непереносимость лактозы.

Глютамат натрия - может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. Именно Е-621 вызывает физическое и психическое привыкание человека к чипсам.

Е-551 обозначен цифрами, видимо, по мнению производителей в данном случае цифры выглядят лучше, чем словосочетание диоксид кремния. Очень уж у многих данное словосочетание ассоциируется с обычным песком. Е-551 – это разделитель и добавляется в продукт для того, чтобы продукт не слеживался.

Фосфат натрия - использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Аспартам – это подсластитель и усилитель вкуса, заменяет сахар в продуктах для диабетиков. Аспартам добавляется в жевательные резинки, напитки, консервы, приправы и т.д. Но уже несколько лет в Америке, где он применяется очень широко, идёт кампания по запрещению Е-951. Продукты с добавлением аспартама могут вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.

2.7. Сочетание цены и качества.

Чтобы сравнить стоимость чипсов, рассчитал цену за 100 г. продукта.

Самые дорогие в нашем тесте оказались, причем с большим отрывом, чипсы «Pringles» – 49 руб. 70 коп, самые дешевые по цене 31 рубль за 100 г. чипсы – «Русская картошка» - экспериментальная оценка у них высокая.

Заключение
Таким образом, в ходе работы проведен анализ чипсов на наличие жиров, крахмала, хлорида натрия и на калорийность; сравнены составы различных видов чипсов; выяснены действие пищевых добавок на организм человека; подтверждена гипотеза, поставленная в начале исследования – чипсы могут принести больше вреда, чем пользы.

Потребители должны обладать информацией, что содержащиеся в чипсах пищевые добавки являются канцерогенными, то есть далеко не безопасны для здоровья. Я полагаю, что производители должны писать предупреждение о вреде здоровью на упаковках чипсов. И последнее, конечно чипсы вкусный калорийный продукт, но если очень хочется, то я бы рекомендовал, очень редко позволить себе употребление дешёвых, низкокалорийных, не жирных, но достаточно солёных чипсов торговой марки «Русская картошка».

Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь!

Проделанная мною работа не только помогла узнать много нового, научила постановке эксперимента, но и была очень интересной, требовала самостоятельности, творческого подхода и большой ответственности.

После проведения исследовательской работы нами были сделаны следующие выводы:
1. чипсы, несмотря на свою популярность, не являются полезным продуктом питания, а в некоторых случаях и опасным для здоровья, потому что вследствие доступности технологии изготовления, ее простоте и быстрой окупаемости производства чипсов, зачастую на рынок попадают некачественные и небезопасные чипсы; употребление чипсов приносит двойной вред: появляется чрезмерная жажда из-за переизбытка соли в организме и портится аппетит.

2. для воспитания культуры здорового питания школьников большое значение играет просветительская работа, поэтому мы провели беседу о роли питания для здоровья человека, о вреде одних продуктов и пользе других.
3. я предлагаю следующее решение проблемы: выпускать чипсы, которые не вредят нашему здоровью. Уже сегодня в США выпущены полезные чипсы – в них нет холестерина и трансжиров, зато есть восемь видов злаков и три вида семян. Как уверяет компания-производитель нового продукта, эти ингредиенты полностью обеспечивают организм человека витаминами, белками и пищевой клетчаткой. Кроме того, благодаря технологии popped (использованию горячего воздуха) чипсы обещают стать «здоровой альтернативой жареным продуктам».

4. сегодня практически в любом продуктовом магазине можно купить хрустящие продукты из картофеля, пшеницы, кукурузы с самыми разными названиями и вкусовыми добавками, произведённые разными фирмами. Мы призываем всех не поддаваться соблазну приобретать чипсы, глядя на красочные упаковки, яркую рекламу.

Помните: они наносят вред вашему здоровью!

Если видишь ты рекламу,
Не тяни за руку маму:
Ведь на деле всё не так -
Попадёшься как простак.
Ведь здоров не будет тот,
Кто чипсы вредные жуёт!
Не тащи отраву в рот –
Поступи наоборот.
Чтоб забыл ты про уколы –
Избегай все «чипсы», «колы»,
Чтоб забыл ты про таблетки –
Чипсы все ешь очень редко!
(Корчинская А.В.)