Часть V I. Послеубойное инспектирование по видам

Взрослый крупный рогатый скот и телята свыше 6-недельного возраста

Инспектирование голов.

Для инспектирования с головы снимают шкуру, промывают, подрезают основание языка, чтобы обеспечить доступ к жевательным мышцам и лимфоузлам. При использовании петель до опускания языка можно лимфоузлы вырезать и осмотреть.

Нужно осмотреть всю голову, включая ротовую и носовую полости. Через рассмотрение и множественные разрезы оценивают состояние подчелюстных, околоушных и заглоточных лимфоузлов. После инспектирования удаляют миндалевидные железы. Жевательные мышцы нужно осмотреть и надрезать. Один или более линейных надрезов параллельно нижней челюсти нужно сделать во внутренних и внешних жевательных мышцах.

Язык следует осмотреть и ощупать, в корне языка также следует сделать надрез, не портя сам язык. Нужно осмотреть губы и десна.

Инспектирование внутренностей.

Следует производить осмотр следующих внутренностей.

Желудочно-кишечный тракт: осмотр и ощупывание желудков и кишок. Осмотр и по необходимости разрезание брыжеечных лимфоузлов, если у них явно ненормальный вид. Пищевод следует отделить от трахеи и осмотреть;

Селезенка: осмотр и ощупывание органа и по необходимости разрезание. Если потребуется, можно взять мазок селезеночной пульпы;

Печень: осмотр и ощупывание всего органа. Воротные лимфоузлы нужно надрезать, чтобы узнать, не поражены ли они. Большой желчный проток нужно вскрыть, разрезав на длину не менее 3 см. При необходимости можно сделать более длинные надрезы желчного протока и самой печени;

Легкие: осмотр и ощупывание всего органа. Осмотр и надрезание бронхиальных и средостенных лимфоузлов, если нет явных признаков поражения. При необходимости с помощью надреза вскрыть гортань, трахею и бронхи;

Сердце: осмотр сердца после вскрытия околосердечной сумки. Один или более надрезов следует выполнить от основания до закругленного левого желудочка либо сердце следует вывернуть, сделать мелкие неглубокие надрезы, чтобы инспектировать мышечную ткань.

Матка: осмотр, ощупывание и по необходимости разрезание;

Вымя: осмотр вымени, ощупывание и по необходимости разрезание, если вымя было или находится в состоянии лактации, обязательно произвести разрезание лимфоузлов над молочной железой. Если вымя предназначается для питания человека, то нужно надрезать и сам орган;

Почки: энуклеация, осмотр, ощупывание и надрезание;

Яички (если пойдут в пищу человека): осмотр и ощупывание.

 

Инспекция туш.

Туши нужно осмотреть, чтобы оценить:

- их состояние;

- эффективность обескровливания;

- цвет;

- состояние серозных мембран (плевра и брюшина);

- отклонения от нормы;

- чистоту;

- запахи.

Скелетные мышцы, включая прилегающий жир и соединительные ткани, кости, суставы, сухожилия, которые были разрезаны и остались открытыми, а также диафрагма, плевра и брюшина должны быть осмотрены, а если необходимо ощупаны и разрезаны. При необходимости можно надрезать трехглавую мышцу.

Должны быть осмотрены, пальпированы и (если нужно) разрезаны следующие лимфоузлы:

- паховые (надвыменные);

внешние и внутренние подвздошные;

- грудные;

- почечные.

У всех животных, дающих реакцию на туберкулиновый тест, а также у тех туш, в которых обнаружены туберкулезные палочки, нужно исследовать основные лимфоузлы.

При инспектировании туш молодых телят особое внимание нужно обратить на:

- кишечник;

- серозные мембраны;

- текстуру и степень развития мышц;

- цвет туши;

- внешний вид и консистенцию околопочечного жира;

- область пупка;

- суставы.

 

Инспектирование лошадиных голов.

Для инспектирования с головы надо снять кожу и тщательно ее промыть. По необходимости подрезать корень языка, чтобы получить доступ к лимфоузлам.

Голову нужно, если это необходимо, распилить вдоль посередине, затем следует отделить носовую перегородку для тщательного осмотра.

Следует осмотреть голову, включая ротовую и носовую полости, затем надо осмотреть подчелюстные, околоушные и заглоточные лимфоузлы, если нужно - сделать надрезы, после инспектирования удалить миндалины. Язык осмотреть и ощупать. Кроме того, нужно осмотреть губы и десны.