Ветеринарно-санитарный осмотр голов

 

2.3.1 Подготовка голов к ветеринарному осмотру. Подготовку голов к осмотру выполняет рабочий. Наиболее рациональными общепризнаны два способа подготовки голов свиней к осмотру.

При первом способе надрезают мягкие ткани сзади и слева головы и отделяют голову от туши на уровне затылочно-атлантного сустава (рис. 2, а). Затем извлекают язык из межчелюстного пространства (рис. 2, б). Голова остается при туше, прикреплена на коже, подкожном мускуле и жире правой стороны (рис. 3,а). Не допускается повреждение массетеров, крыловых мышц (внутренних массетеров) и лимфатических узлов (подчелюстные, околоушные, поверхностно-шейный). При таком отчленении головы обеспечивается хороший доступ ко всем лимфоузлам головы, однако латеральные заглоточные лимфоузлы нередко остаются при щековине на туше.

При втором способе подготовки голов к осмотру сначала разрезают подчелюстное пространство и извлекают язык (рис. 3, а), затем надрезают голову на уровне затылочно-атлантного сустава (рис. 3, б) таким образом, чтобы она оставалась при туше подвешенной на коже и мягких тканях подбородка (рис. 4, б). При этом также не допускается нарушения целостности наружных и внутренних массетеров, лимфатических узлов головы и их смещения на ткани шеи. При таком способе подготовки голов обеспечивается хороший доступ для осмотра крыловых мышц, однако язык, миндалины, подчелюстные околоушные и заглоточные латеральные лимфоузлы осматривать труднее, так как подрезанная голова значительно опускается вниз.

Допускается осмотр лимфоузлов, языка и мышц на полностью отчлененной от туши голове. При этом запрещается обезличивание голов.

 

Рис. 2. Методика подготовки свиных голов для осмотра на втором этапе по первому способу:

 

а – момент отчленения головы и срез левой щековины; б – вырезание языка из ротовой полости и межчелюстного пространства;

1 – околоушной лимфатический узел; 2 – большой жевательный мускул; 3 – подчелюстная слюнная железа; 4 – подчелюстной лимфатический узел; 5 – язык; 6 – латеральный заглоточный лимфатический узел; 6 - то же на левой стороне; 7 – мыщелки затылочной кости;  8 – глотка и гортань;  9 – атлант

 

Рис. 3. Методика подготовки свиных голов для осмотра на втором этапе по второму способу:

а - вырезание языка из ротовой полости и межчелюстного пространства; б – момент отчленения головы после вырезания языка; 1 – язык;  2 – межчелюстное пространство и ротовая полость

 

2.3.2 Порядок ветеринарного осмотра голов. Ветсанэкспертизу органов головы (язык, лимфоузлы, мышцы, слюнные железы, гортань, миндалины, ротовая полость) начинают с их внешнего осмотра, затем вскрывают и обращают внимание на наличие патологических изменений. При необходимости подозрительные ткани пальпируют и исследуют более детально.

Осмотр голов, подготовленных по первому способу, осуществляют в следующем порядке: вилкой фиксируют за левую подчелюстную слюнную железу, вскрывают (продольно) левый подчелюстной лимфоузел (см. рис. 4, а), а затем разрезают крыловой мускул (внутренний массетер) параллельно кости нижней челюсти (см. рис. 5, а). Далее одновременно вскрывают одним разрезом наружный массетер (так как он имеет одну мышечную головку) и околоушной лимфатический узел (Lnn. parotideus) (см. рис. 4, б). Лимфоузел расположен ниже переднего края основания ушной раковины вентрально от челюстного сустава у каудального края нижней челюсти и прикрыт околоушной слюнной железой. Через эти лимфоузлы проходит лимфа с головы и ушной раковины, с оттоком ее в латеральные заглоточные (Lnn. retrofaringeus lateralis). После этого, продолжая фиксировать голову за левую слюнную железу, вскрывают и осматривают на правой половине головы подчелюстной лимфоузел, внутренний и наружный массетер (по одному разрезу), околоушной лимфатический узел, который обычно смещается на шею со щековиной. Желательно осмотреть латеральные заглоточные лимфатические узлы, которые расположены позади и несколько ниже у околоушных и чаще всего смещаются на шею со щековиной (рис. 5, б,   6). Завершают ветсанэкспертизу осмотром языка и миндалин (рис. 6, а, б).

Порядок осмотра голов, подготовленных по второму способу, сохраняется в такой же последовательности, как указано выше. Однако в этом случае правый околоушной лимфоузел остается при голове, его вскрывают и осматривают одновременно с разрезом наружного жевательного мускула.

При осмотре голов надо обращать внимание на состояние кожного покрова (особенно вокруг глаз, на «пятачке», ушных раковинах) и костной основы.

 

Рис. 4. Голова свиньи, подготовленная к осмотру:

 

а – по первому способу голова висит при туше на правой щековине; б – по второму способу голова висит на подбородочных тканях; 1 – околоушные лимфатические узлы; 2 – большой жевательный мускул (наружный массетер); 3 – подчелюстные слюнные железы; 4 – подчелюстные лимфатические узлы; 5 – язык; 6 – латеральный заглоточный лимфатический узел; 6` - то же под левой щековиной; 7 – крыловой мускул (внутренний массетер).

 

Рис. 5. Методика осмотра лимфатических узлов и мышц головы свиньи:

 

а – подчелюстного лимфатического узла; б – наружного массетера и околоушного лимфатического узла;

1 – околоушной лимфатический узел; 2 – наружный массетер; 2` - он же разрезан; 3 - подчелюстная слюнная железа; 4 - подчелюстной лимфатический узел; 5 – язык; 6, 6` - латеральный заглоточный лимфатический узел; 7 - крыловой мускул (внутренний массетер); 8 – миндалины.

 

Рис. 5. Методика осмотра лимфатических узлов и мышц головы свиньи (продолжение):

 

 

a – внутреннего массетера правой челюсти; б – латерального заглоточного лимфатического узла; 1- околоушной лимфатический узел; 2 - наружный массетер; 3 - подчелюстная слюнная железа; 4 - подчелюстной лимфатический узел; 5 – язык; 6, 6` - латеральный заглоточный лимфатический узел; 7 - крыловой мускул (внутренний массетер); 8 – миндалины

 

Рис. 6. Методика осмотра языка при туше:

 

 

а – тыльной поверхности языка (сверху); б – нижней поверхности языка; 1- околоушной лимфатический узел; 2 - наружный массетер; 3 - подчелюстная слюнная железа; 4 - подчелюстной лимфатический узел; 5 – язык; 6, 6` - латеральный заглоточный лимфатический узел; 7 - крыловой мускул (внутренний массетер); 8 – миндалины

 

При ветеринарно-санитарной экспертизе голов свиней можно обнаружить поражения, характерные для ряда инфекционных и инвазионных болезней: сибирской язвы, пастереллеза, туберкулеза, актиномикоза, ящура, оспы, везикулярной болезни, чесотки, инфекционного атрофического ринита, цистицеркоза и др.

Сибирскую язву по отдельным патологическим изменениям необходимо дифференцировать от пастереллеза и острых интоксикаций; ящур – от оспы и везикулярной болезни; туберкулез – от актиномикоза и абсцессов, обусловленных другими гноеродными микроорганизмами. При острых токсических процессах лимфоузлы головы также могут быть увеличенными, изменёнными в цвете и сочными на разрезе.

В органах головы иногда обнаруживаются абсцессы, язвы, опухоли, травмы, личинки паразитов. В жевательных мышцах могут быть выявлены личинки возбудителя цистицеркоза (финноза) в виде прозрачных узелков величиной от булавочной головки до горошины. Свиньи часто травмируют друг другу ушные раковины, поэтому на них можно обнаружить гематомы или гнойные воспаления раневых участков.

При подозрении на инфекционный атрофический ринит, листериоз, болезнь Ауески проводят дополнительный осмотр носовых, придаточных полостей и головного мозга.