Delicatessen ( Мясная и рыбная продукция)

bacon – бекон, копченая свинина, грудинка

black pudding – кровавая колбаса

carbonade – карбонад

chain sausage – сарделька

cold pork – буженина

frankfurter – сосиска

ham – ветчина

jellied tongue – заливной язык

liver paste – паштет из печени

sausage- колбаса, сосиска

boiled sausage – вареная колбаса

half- smoked sausage – полукопченая колбаса

hard - smoked sausage- сырокопченая колбаса

smoked bone ham – корейка

tinned (canned) beef and pork – консервированная говядина и свинина

caviar(e) (black, fresh, pressed, red, soft)- икра (черная, зернистая, паюсная, красная, зернистая)

jellied fish – заливная рыба

kipper – копченая сельдь

smoked fish – копченая рыба

cold- smoked fish – рыба холодного копчения

hot –smoked fish – рыба горячего копчения

stuffed pike – perch- фаршированная щука

 

Greens, spices, seasonings, herbs, sauces

(Специи и соусы)

parsley [ pa:sli] - петрушка

celery [seliri] - сельдерей

dill -укроп

pepper - перец

vinegar [vinigə] - уксус

ground pepper - молотый перец

spicy [spaisi] - ароматичный, пикантный

allspice [o:lspais] -душистый перец

cinnamon [sinəmən] - корица

cayenne [kei'en] - красный перец

clove [klouv] -гвоздика

allspice- душистый перец

anchovy sauce- анчоусный соус

anise- перечник

basil – базилик

bay leaf- лавровый лист

capers- каперсы

caper sauce- соус из каперсов

caraway, cumin -тмин

cardamon- кардамон

catsup, ketchup- кетчуп

Chinese parsley, coriander -кориандр, китайская петрушка

cinnamon- корица

clove- гвоздика

curley parsley- кудрявая петрушка

curry powder- сухая смесь пряностей

garlic- чеснок

a clove of garlic- головка чеснока

ginger- имбирь

ground pepper- молотый перец

horseradish- хрен

marjoram – майоран, душица

mint- мята

mustard – горчица

oregano – душица, ореган

parsley- петрушка

parship – пастернак

saffron- шафран

sage- шалфей

sesame seed- кунжутное семя

tarragon- эстрагон

thyme- чабрец

vinegar- уксус

Nuts(Орехи)

almond – миндаль

cedar nut, pine nut -кедровый орех

coconut- кокосовый орех

hazenut- лесной орех, фундук

nutmeg- мускатный орех

peanut- арахис

walnut- грецкий орех

Eggs and egg dishes

(Блюда из яиц)

a soft-boiled egg -яйцо всмятку

a hard-boiled egg - яйцо вкрутую

a well-boiled egg - яйцо ≪в мешочек≫

scrambled eggs - яичница-болтунья

sun-like eggs - яичница-глазунья

bacon and eggs - яичница с беконом

sausage and eggs яичница с колбасой

ham and eggs - яичница с ветчиной

a cheese omelette - омлет с сыром

an onion omelette - омлет с луком

a tomato omelette - омлет с помидорами

eggs stuffed caviar - яйца, фаршированные икрой

an egg salad -салат из яиц

bacon and eggs – яичница с беконом

cheese omelet – омлет с сыром

eggs up – яичница - глазунья

fried eggs – яичница

sausage and eggs – яичница с колбасой

Bakery products (Выпечка)

brown bread, black bread -чёрный хлеб

rye bread - ржаной хлеб

whole meal bread - пеклеванный хлеб

white bread - белый хлеб

wheat [wi:t] bread - пшеничный хлеб

a roll [roul] - булочка

a bun - сдоба, сдобная булочка

a cream bun - булочка с кремом

a pie - пирог

a patty - пирожок

a tart - открытый пирог с фруктами, ягодами или вареньем; фруктовое пирожное; торт

a Swiss roll -бисквитный рулет

a beef-roll, a meat-loaf - рулет с мясом

a jam puff - слоеный пирожок с повидлом

an Easter cake - кулич

pastry ['peistri] -кондитерские изделия; печенье; пирожные, торты

a cake - пряник, кекс

a honey-cake - медовый пряник

a dumpling, doughnut - пончик

a pastry-cake, a fancy-cake -пирожное

a shortcake - песочное пирожное

a sponge-cake - бисквитное пирожное

a cup-cake - пирожное ≪корзиночка≫

a layer-cake - слоеное пирожное

an almond-cake -миндальное пирожное

eclair -эклер

biscuit, cookie- – сухое печенье, галета

charlotte – шарлотка

cracker – сухое печенье, крекер

fancy cake – пирожное

gem – пресная сдобная булочка

hamburger – гамбургер

hot dog bun – булочка с сосиской

sandwich – сандвич, бутерброд

batter- бездрожжевое тесто, жидкое тесто, кляр

cheese cake- пирог с сыром, сырник, творожник

fish cake, fish pie -пирог с рыбой

brownie- шоколадное пирожное с орехами

crust- корж

muffin- горячая круглая булочка, сладкая булочка с наполнителем

apple pie- яблочный пирог

pancake pie- блинчатый пирог

pudding pie- мясной пудинг

shepherd’s pie- пастушья запеканка

Washington pie- слоеный пирог

pudding- пудинг, запеканка

Yorkshire pudding- пирог из взбитого теста с куском жареного мяса

shell, custard -корж для торта и пирога

filling- начинка

pastry- сдобное тесто

chiffon- взбитый, воздушный

toppings- верхний слой, верх

sponge cake- бисквит

dough- тесто

direct dough- безопарное тесто

elastic dough- эластичное тесто

fermented dough- дрожжевое тесто

frozen dough- замороженное тесто

honey dough- тесто на меду

killed dough- плотное тесто

laminated dough- слоеное тесто

lean dough- несдобное тесто

nonfermented dough- пресное тесто

nonyeasted dough- бездрожжевое тесто

ready dough- созревшее тесто

sour dough- закваска

sponge dough- опарное тесто

sweet dough- закваска

tight dough, tough dough -крутое тесто

tin bread dough- тесто для формового хлеба

Salads (Салаты)

crab salad - салат из крабов

fish salad - рыбный салат

vegetable salad - овощной салат

Russian salad - винегрет

tomato and cucumber salad - салат из помидоров и огурцов

mixed green salad - салат из свежих овощей

to dress a salad with sour cream or mayonnaise -заправить салат сметаной или майонезом