Основные признаки монофлорных медов

 

В НИИ пчеловодства были проведены исследования по определению монофлорного меда путем оценки цвета, аромата, консистенции, вкуса, а также количественного соотношения пыльцевых зерен в осадке меда. В результате исследований выявлены существенные различия в составе разных видов меда. Основные признаки приведены ниже.

Липовый мед. По органолептическим признакам липовый мед в жидком состоянии прозрачный или слегка желтоватого цвета. При кристаллизации превращается в салообразную или мелкозернистую массу светло-янтарного цвета. Вкус очень сладкий, острый, аромат тонкий, приятный. Характеризуется высоким значением активной кислотности, зольности и электропроводности по сравнению с другими видами меда светлой окраски.

Липовый мед – прекрасное профилактическое и лечебное средство против простудных и легочных заболеваний, от него слегка першит в горле, обладает потогонным действием.

Белоакациевый мед. Жидкий мед, кристаллизуется очень медленно, превращаясь в мелкозернистую белую массу наподобие снега. Вкус нежный, аромат тонкий, слабый. Наряду с самым низким значением диастазного числа (около 5) имеет минимальные показатели удельной электропроводности и зольности. Общая кислотность также минимальная среди монофлорных видов меда. Белоакациевый мед успешно применяется как успокоительное средство при нервных заболеваниях, а также в диетическом питании детей.

Эспарцетовый мед. Окраска светлая, прозрачная, иногда светло-янтарная, консистенция густая, кристаллизуется медленно в белую твердую массу с кремовым оттенком. Аромат нежный, мед обладает приятным, характерным, умеренно сладким вкусом. Диастазное число в большинстве образцов высокое, кислотность, зольность и электропроводность сравнительно невелики.

Регулярное употребление меда способствует улучшению кровообращения, он обладает мочегонным и потогонным действием, укрепляет капиллярные сосуды.

Малиновый мед. В жидком виде почти бесцветен, в закристаллизованном имеет кремовый оттенок. Обладает тонким ароматом цветков малины и нежным вкусом ягод. Кристаллизация от мелко– до крупнокристаллической. Относится к светлым видам меда высшего качества. Монофлорный малиновый мед можно получить в районах вырубки леса, в овражных местах, в лесу и на гарях.

Малиновый мед высоко ценится при заболеваниях верхних дыхательных путей, стоматитах, а также как профилактическое средство против гриппозной инфекции.

Гречишный мед. Цвет меда от темно-желтого до темно-коричневого, после кристаллизации становится темножелтым. Обладает резким приятным и сильным ароматом и вкусом, по которому его легко отличить от других видов меда. Отличается высоким значением диастазного числа, высокой общей кислотностью и низкой зольностью.

Гречишный мед – прекрасный антисептик, при его применении эффективно лечение трофических язв, гнойных ран, фурункулеза и других кожных заболеваний.

Донниковый мед. Цвет меда от белого до светло-янтарного. Кристаллизуется медленно, образуя крупнозернистую или мелкозернистую белую массу. Вкус сладкий без привкуса, аромат несколько напоминает ваниль. При обильном выделении нектара эта особенность становится менее заметной.

Донниковый мед дает высокий терапевтический эффект при атонии кишечника, оказывает слабительное действие, заменяя собой препараты аналогичного действия.

Горчичный мед. Свежеоткачанный мед золотисто-желтого цвета. Кристаллизуется быстро, образуя крупнозернистую массу светло-желтого цвета. Вкус сладкий, слегка острый, от него першит в горле. Горчичный мед способствует выведению из организма токсических веществ, улучшает работу почек, используется как мочегонное средство.

Люцерновый мед. Цвет светло-янтарный, иногда прозрачен. Обладает слабым, но приятным ароматом, имеет специфический привкус горечи. Быстро кристаллизуется. Люцерновый мед благотворно влияет на печень, является желчегонным средством.

Клеверный мед. Известны два вида клеверного меда: один светлый, ароматный, иногда немного тягучий, но всегда приятный на вид – с белого клевера. При кристаллизации превращается в твердую мелкозернистую белую массу. Обладает тонким вкусом. Признан одним из лучших сортов монофлорного меда.

Другой мед – красноклеверный – красновато-желтого цвета, кристаллизуется сравнительно медленно. Оба вида клеверного меда эффективно используются в гинекологии, при геморрое, а также в качестве диетического питания при истощении.

Синяковый мед. Цвет светлый или светло-янтарный, со слабым ароматом и приятным вкусом, обычно густой консистенции. Используется как прекрасное лечебное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также как успокоительное при неврозах.

Фацелиевый мед. В свежеоткачанном виде бесцветен, но со временем приобретает белый или светло-зеленый оттенок. Кристаллизуется очень медленно, закристаллизовавшийся напоминает тесто. Обладает приятным нежным вкусом и тонким ароматом, его относят к высокосортным видам меда.

Успешно используется в качестве диетического продукта при желудочнокишечных заболеваниях.

Осотовый мед. Жидкий мед белого или светло-желтого цвета. Кристаллизуется быстро, превращаясь в мелкозернистую массу кремового цвета. Относится к лучшим сортам монофлорного меда. Рекомендуется для восстановления истощенного организма, послеоперационным больным, старикам, детям.

Подсолнечниковый мед. Характеризуется светло-золотистой или светлоянтарной окраской. Кристаллизуется очень быстро, выпадая в крупнозернистые кристаллы светло-янтарного цвета, напоминает топленое сливочное масло. Обладает приятным ароматом и терпким вкусом. При длительном хранении отслаивается с образованием кристаллов глюкозы и жидкой фруктозы.

Используется с целью профилактики болезней с нарушением обменных процессов организма и в качестве общеукрепляющего средства.

Кипрейный мед. В жидком виде он водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, в осевшем состоянии – почти белый. Кристаллизуется быстро и превращается в мелкозернистую или салообразную массу. Аромат очень нежный, но слабо выраженный, вкус приятный.

Применяется как общеукрепляющее средство при ослабленном организме.

Рапсовый мед. Светлый, после кристаллизации беловатый, иногда интенсивно-желтый. Кристаллизуется очень быстро. Аромат тонкий, нежный, вкус – сладкий. Рапсовый мед дает высокий терапевтический эффект при варикозных язвах, является хорошим мочегонным средством.

Вересковый мед. От светло-бурого до красно-бурого цвета, очень тягуч, закристаллизовавшийся – темный, с красноватым оттенком. Кристаллизуется медленно, часто оставаясь в состоянии желе, напоминающего студень. Вкус слегка горьковатый, терпкий, аромат сильный, травянисто-луговой.

Успешно применяется при кожных заболеваниях. Для зимовки пчел не пригоден.

Ивовый мед. Цвет золотисто-желтый, кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую массу кремового цвета. Обладает приятным сладким вкусом и нежным ароматом.

Используется при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Табачный мед. Имеет оттенок от светлого до темно-бордового. Обладает неприятным табачным ароматом и таким же привкусом с горечью, от него першит в горле.

Из-за этих качеств табачный мед в питании людей почти не используется, но находит применение на табачных фабриках для ароматизации выпускаемых дорогих изделий. Относится к редким сортам.

Яблоневый мед. Цвет светло-желтый, имеет очень тонкий аромат и вкус, быстро кристаллизуется.

Сурепковый мед. Цвет зеленоватожелтый, обладает слабым ароматом, но приятным вкусом. Кристаллизуется очень быстро, образуя достаточно твердую массу. Для длительного хранения малопригоден.

Шалфейный мед. Цвет светло-желтый или темно-золотистый, обладает нежным приятным ароматом, хорошим вкусом.

Луговой мед. Это полифлерный мед, он имеет ценные целебные свойства. Цвет его может быть от прозрачного до светло-желтого, аромат и вкус от слабого до резкого, кристаллизация от саловидной до крупнозернистой. Собранный пчелами с цветков герани, василька, люцерны, шалфея, клевера, подмаренника, луговой мед незаменим как общеукрепляющее средство. Он прекрасно регулирует работу кишечника, оказывает благотворное действие на печень, является хорошим антисептиком при наружных заболеваниях.

Падевый мед (его нельзя назвать монофлорным, но для покупателя полезно знать) обладает вязкой, тягучей консистенцией, цвет – от светло-янтарного (с хвойных растений) до темно-коричневого (с лиственных растений), вкус – специфический от слабого приятного до неприятного с горьковато-кисловатым оттенком, аромат – слабый, иногда совсем отсутствует. Содержит много микроэлементов. Ценится как общеукрепляющее средство.

 

Советы потребителям меда

 

Каждый сорт меда имеет свой неповторимый букет, специфический аромат и вкус.

Свежеоткачанный натуральный мед, не подвергавшийся никакому подогреву, представляет собой сиропообразную жидкость с прекрасным цветочным ароматом, сладким и приятным вкусом (за исключением табачного и каштанового, имеющих горьковатый вкус). Очень жидкая консистенция характерна для белоакациевого, кипрейного и клеверного меда.

Жидким мед, как правило, бывает летом (июль – август), в период его откачки, через 2–4 месяца он кристаллизуется. Если зимой или ранней весной мед жидкий, значит, он подвергался нагреванию или фальсифицирован. Исключение составляют белоакациевый мед, который довольно долго не кристаллизуется, и вересковый, который превращается в желеобразную массу. Жидкий мед должен быть зрелым, то есть содержать не более 20 % воды. Чтобы убедиться в этом, нужно опустить в мед ложку и вынуть ее. Мед должен стекать медленно, при повороте ложки наматывается на нее широкой лентой, а струйка меда не должна прерываться. Мед не должен вспениваться и расслаиваться. Оба признака характерны для недозрелого меда или хранившегося при повышенной температуре.

Окраска меда может быть различной: от светлой до темной с множеством оттенков. Светлый мед – липовый, подсолнечниковый, малиновый, кипрейный, донниковый, эспарцетовый, акациевый, каштановый и другие; темный – гречишный, вересковый, падевый. Окраска меда не играет существенной роли, однако за рубежом дороже ценится светлый.

Аромат всех видов меда приятный: от слабого до сильного, без постороннего запаха. Мед, поступающий в торговую сеть с медорасфасовочных заводов, где он проходит соответствующую обработку – декристаллизацию (растворение кристаллов), удаление содержащихся в нем твердых и нерастворимых веществ – будет жидким. В этом случае мед должен быть прозрачным на вид, кроме того, он не должен кристаллизоваться в течение 6–9 месяцев. Но при осуществлении этих процессов нередко допускается перегрев и нарушение режимов отстаивания, что существенно снижает качество продукта. Для лечебных целей лучше использовать мед, не подвергавшийся нагреванию.

Поступающий в продажу мед не должен содержать механических примесей: крошек воска, частей пчел, пыльцы, личинок, минеральных веществ, при наличии которых он хуже хранится, в нем неравномерно идет кристаллизация, ухудшается внешний вид. Мед с примесью воска при нагревании теряет аромат.

Чаще в продажу поступает полифлорный мед (собранный с нескольких видов растений). Приобретать мед, особенно в больших количествах, следует не ранее конца лета. Мед хранят в стеклянной или эмалированной посуде. Банки с медом не следует держать вместе с продуктами, обладающими резким запахом (мед быстро впитывает запахи), а также в сыром месте из-за его гигроскопичности.

Нельзя оставлять мед на свету. По данным немецких ученых, 48-часовое пребывание меда на свету приводит к разрушению в нем биологически активных веществ. Если для использования необходим жидкий мед, его получают подогреванием на водяной бане при температуре не выше 40–45 °C. При нагревании до более высокой температуры мед теряет свои целебные качества.

В последние годы участились случаи, когда под видом натурального меда потребителю продают искусственно приготовленный продукт. Сладкие подделки готовят путем кислотного гидролиза свекловичного или тростникового сахара, используя лимонную или какую-либо другую органическую кислоту, а также путем выпаривания соков арбуза, дыни, винограда в открытой посуде до нужной консистенции. Получаемая сгущенная смесь имеет желтоватый цвет и сходна с медом не только по вкусу и аромату, но и по содержанию глюкозы, фруктозы и других сахаров, однако не содержит ценных биологически активных веществ. Это также может быть густой сироп «Кукурузный» и «Золотой улей», сдобренный медом, для придания медового цвета и аромата.

Иногда с целью обмана густой сироп покрывают слоем меда. Помимо искусственно приготовленных смесей, можно купить фальсифицированный мед с добавками сахара, промышленной глюкозы или патоки, а также испорченный при неправильном хранении, перегретый, недозрелый, загрязненный инородными примесями и другими веществами. Поэтому ни при каких обстоятельствах не следует покупать мед у неизвестных лиц, приносящих такой мед на дом и отдающих его по сходной цене. Это не только убыточно, но и вредно для здоровья. Такой мед может стать причиной отравления.

Не следует покупать и так называемый майский мед. В большинстве регионов России, за исключением юга, в мае пчелы собирают мед с достаточно большого количества растений, но в малых количествах. Пчеловоды, как правило, весенний мед оставляют в ульях для развития пчелиных семей. При благоприятных погодных условиях пчелы могут собрать мед с цветков желтой акации или ивы, но этот мед никакими особенными качествами по сравнению с остальными не отличается. С помощью органолептических методов (определение вкуса, аромата, цвета, консистенции) не всегда можно выявить подделку, особенно сахаром. Отдельные виды фальсификации можно установить только с помощью сложных лабораторных исследований, позволяющих определить содержание воды, оксиметилфурфурола, сахарозы, минеральных веществ, токсических соединений и других посторонних примесей. В отдельных случаях мед проверяют на содержание антибиотиков. Экспортные партии меда дополнительно проверяют на радиоактивные вещества, пестициды и соли тяжелых металлов (26).

В зрелом меде содержание воды достаточно низкое. Это мед хорошего качества, и его можно долго хранить. Содержание воды определяют с помощью рефрактометрии. Влажность меда не должна превышать 20 %, а его высших сортов – 17–18 %. При более высоком содержании влаги находящиеся в меде дрожжевые грибы могут интенсивно размножаться, вызывая брожение.

В состав меда, кроме простых сахаров, глюкозы и фруктозы, входят и более сложные сахара (олигосахариды). Некоторые виды меда содержат до 10 % мальтозы и дисахаридов, а в падевом меде может быть до 18 % рафинозы и мелицитозы (трисахариды). Содержание сахаров определяют хроматографическими методами. Такой анализ позволяет отличить цветочный мед от падевого и с неоспоримой достоверностью доказать фальсификацию меда промышленной глюкозой.

Когда мед подвергается чрезмерному нагреванию, содержащаяся в нем фруктоза частично превращается в оксиметилфурфурол. То же самое происходит, если мед долго хранится при повышенной комнатной температуре. Тепловая дегенерация (разрушение) фруктозы происходит и в процессе химической инверсии сахарозы при производстве промышленного инвертированного сахара.

Активность диастазы – один из показателей натуральности меда. Натуральный мед при нормальных условиях хранения содержит некоторое количество ферментов, источником которых являются слюнные железы пчел и собираемый ими нектар. Важное значение имеют два фермента: инвертаза и диастаза. Инвертаза катализирует расщепление сахарозы (дисахарид) на глюкозу и фруктозу (простые сахара).

Диастаза – особо ценный фермент, так как по его содержанию можно судить о качестве и натуральности меда. Этот фермент катализирует расщепление крахмала и других полисахаридов до дисахаридов. Диастаза обычно присутствует во всех видах меда. Ее активность связана с активностью других ферментов, поэтому она служит показателем общего количества ферментов в меде. Кроме того, диастаза – один из самых стабильных ферментов, поэтому ее отсутствие или наличие в незначительных количествах свидетельствует о том, что содержание других ферментов минимально. Диастаза очень чувствительна к нагреванию, поэтому она частично или полностью инактивируется, при нагревании меда до температуры свыше 50 °C или длительном хранении (более года).

Диастазная активность свежего меда не может быть ниже 7,0 ед. Готе (ГОСТ 19792—87), исключение составляет только мед с белой акации: его число 5,5 ед. Готе. За один год хранения меда диастазное число уменьшается.

При добавлении в мед посторонних веществ диастазаная активность снижается, что можно классифицировать как признак фальсификации меда. Следовательно, по активности диастазы в меде можно выявить фальсификацию сахаром и другими веществами, а также его подогревание. У качественного меда активность диастазы достаточно высокая, в пределах от 7 до 23 ед. Готе (в зависимости от региона сбора меда). Но отдельные виды натурального меда, например, белоакациевый, кипрейный, липовый, подсолнечниковый, характеризуются пониженной диастазной активностью, особенно белоакациевый.

Определение активности диастазы основано на способности этого фермента расщеплять крахмал на аминодекстрины. Данный показатель выражается диастазным числом (ед. Готе), которое обозначает количество миллилитров 1 %-ного раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся в 1 г меда (в пересчете на сухое вещество), в течение 1 часа при температуре 40 °C до веществ, не окрашиваемых йодом в синий цвет.

Когда мед «цветет»? Если в помещении, где хранится закристаллизованный мед в банках, воздух очень сухой, а температура часто колеблется, то он может «зацвести», то есть возможно появление белых пятен. Это происходит потому, что мед теряет влагу и усыхает. Высвободившееся пространство между кристаллами заполняется воздухом, не ухудшая свойства меда.

Не все производители меда и продавцы этой продукции знают истинную причину появления белых пятен, поэтому не могут объяснить покупателям, что это явление не связано с фальсификацией. Чтобы не допускать таких явлений, мед нужно хорошо перемешать, чтобы разбить большие кристаллы, когда начинается его кристаллизация.

Наполненные медом банки лучше хранить в помещении с относительной влажностью 60 % и постоянной температурой.

Основными критериями подтверждения ботанического происхождения меда (доступными любому покупателю) являются органолептические показатели – цвет, запах, вкус, консистенция, внешний вид и процентное содержание доминирующей пыльцы. Например, мед считается монофлорным липовым при содержании 30 % пыльцы липы от общего числа зерен пыльцы в данном объеме меда; каштановым – при содержании 45 % зерен пыльцы каштана. Для некоторых видов меда имеются отличия и по физико-химическим показателям.

В разных регионах нашей страны качество меда имеет большие и устойчиво сохраняющиеся различия, которые определяются флористическими, почвенными, климатическими и другими факторами. Это объясняется тем, что в одних местах пчеловодство базируется на естественных медоносах, в других – на энтомофильных сельскохозяйственных культурах. В качестве источников пищи пчелы используют свыше 1000 видов растений. Все это определяет возможность получения разнообразных видов меда и затрудняет его идентификацию.

 

 

Литература

 

1. Г. Н. Котова, И. Д. Лысов, В. П. Королев. 500 вопросов и ответов. М.: «Прометей», 1992.

2. В. П. Королев. Пчеловодство. Большая энциклопедия.  М.: ЭКСМО, 2007.

3. Г. Д. Билаш и др. Пчеловодство. М.: «Советская энциклопедия», 1991.

4. И. А. Шабаршов. Русское пчеловодство.  М.: Агропромиздат, 1990.

5. М. Ф. Шеметков и др. Советы пчеловоду.  Минск: «Ураджай», 1983.

6. П. И. Тименский Приусадебная пасека.  М.: Агропромиздат, 1988.

7. Т. В. Вахонина. Пчелиная аптека.  СПб., 1992.

8. В. Крижан. 1000 вопросов и ответов … Алма-Ата, 1979.

9. С. Младенов и др. Лечение пчелопродуктами – апитерапия, основы пчеловодства.  София, 1997.

10. Н. Кокорев, Б. Чернов. Пчелы. Болезни и вредители.  М.: ТИД «Континент-пресс», 2005.

11. А. И. Рут и др. Энциклопедия пчеловодства.  М.: МП «Брат», 1993.

12. А. А. Комаров. Пчеловодство.  Тула: «Филин», 1993.

13. О. Ф. Гробов, А. К. Лихотин. Болезни и вредители пчел.  М.: 1989.

14. В. И., Лебедев, Н. Г. Билаш. Биология медоносной пчелы.  Агропромиздат, 1991.

15. Г. Ф. Таранов. Книга пчеловода.  М.: Росагропромиздат, 1992.

16. А. Ф. Синяков. Пчелиная аптека.  М.: Физкультура и спорт, 1999.

17. Э. Л. Лудянский. Апитерапия.  Вологда, 1994.

18. Р. Вахитов. Пчелы и люди.  Уфа: Башкирское книжное издательство, 1992.

19. А. Н. Стрижев. Календарь русской природы.  М.: «Прометей», 1993.

20. Э. М. Алескер. Пчелиный яд в клинике внутренних болезней.  М.: Мед-гиз, 1964.

21. Н. Кривцов, В. Лебедев. Получение и использование продуктов пчеловодства.  М.: «Нива России», 1993.

22. В. Королев, Г. Котова. 750 ответов на вопросы по пчеловодству.  М.: ЭКСМО, 2009.

23. В. Королев, Г. Котова. Пчеловодство. Новая энциклопедия.  М.: ЭКСМО, 2010.

24. Е. Гребенников. Пчелы, мед, пасека.  Минск: Современная школа, 2008.

25. М. Мачичка. Пчеловодное оборудование, инвентарь и их самодельное производство.  Братислава: «Природа», 1988.

26. Н. Л. Буренин, Г. Н. Котова. Пчеловодство.  М.: «Колос», 1994.

27. Н. П. Иойриш. Продукты пчеловодства и их использование.  М.: Россельхоз, 1976.

28. В. С. Коптев, Г. И. Харченко. Технология разведения и содержания сильных пчелиных семей.  М.: Росагро-промиздат, 1989.

29. В. П. Цебро. День за днем на пасеке.  Лениздат, 1991.

30. Г. С. Ярмош, А. Г. Ярмош. Малая механизация на любительских пасеках.  М.: 1991.

31. В. Г. Лифляндский. Энциклопедия здоровья и долголетия.  М.: ЭКСМО, 2009.

32. В. П. Цебро. Мастер-класс (безроевая система Цебро).

33. Н. И. Мазнев. Энциклопедия Народной медицины.  М.: «Мартин», 2005.

34. А. М. Ковалев. Уход за пчелами.  М.: Росагропромиздат, 1954.

35. О. Б. Бондарева. Настольная книга пчеловода.  Донецк: АСТ, Сталкер, 2007.

36. В. Г. Кашковский. Технология ухода за пчелами.  Западно-Сиб. книжное издательство, 1984.

37. В. Г. Кашковский. Советы пчеловодам.  Кемеровское книжное издательство, 1991.

38. А. С. Буткевич. Самоучитель пчеловодства.  Ленинград: «Мысль», 1926.

39. А. А. Агафонов. Здоровье в преклонном возрасте.  СПб.: ИД «Весь», 2004.

40. Пэт Уингерт, Барбара Кантровиц. Энциклопедия женского здоровья.  М.: АСТ. Астрель, 2009.

41. В. Г. Лифляндский. Витамины и минералы. От А до Я.  СПб.: ИД «Нева», 2006.

42. Е. Васильева, И. Халифман. Пчелы.  М.: «Молодая гвардия», 1981.

43. А. П. Озеров. Рациональное двухматочное пчеловождение.  «Валка», 1991.

44. К. А. Кузьмина. Лечение пчелиным медом и ядом.  Изд. Саратовского университета, 1971.

45. А. Н. Мельниченко и др. Биологические основы интенсивного пчеловодства.  М.: «Колос» 1995.

 

Иллюстрации

 

Рис 1. Основные члены семьи: а – рабочая пчела; б – матка; в – трутень

 

Рис 2. Танец пчелы

 

Рис 3. Строение тела пчелы:

Я – язычок; Х – хоботок; ВЧ – верхняя челюсть; У – усик; СГ – сложные глаза; ПГ – простые глаза; К1 – переднее крыло; К2 – заднее крыло; 2-7– брюшные сегменты; НЗ – задняя ножка; Н2 – средняя ножка; Н1 – передняя ножка; 1 – проподеум; Г – голова; ГР – грудь; Б – брюшко; Ж – жало; ВГ – верхняя губа

 

Рис 4. Анатомическое строение тела пчелы:

1 – усик, 2 – сложный глаз, 3, 6, 7 – первая, вторая и третья пара ножек, 4 – нервный ствол, 5 – нерв, 8 – трахеи, 9 – воздушный мешок, 10 – стигма (дыхальце), 11 – яичник, 12 – один из узлов нервной цепочки, 13 – толстая кишка, 14 – железы, 15 – тонкая кишка, 16 – мальпигиевы сосуды, 17 – средняя кишка, 18 – клапан, 19 – зобик, 20 – пищевод

 

Рис 5. Нервная система рабочей пчелы:

1 – антеннальный нерв; 3 – зрительная полость мозга; 4 – простой глаз; 5 – сложный глаз; 6 – ганглии брюшной нервной цепочки; 7 – коннективы; 8 – нерв переднего крыла; 9 – нерв заднего крыла

 

Рис 6. Схема развития пчелиных особей:

А – трутень, Б – матка, В – рабочая пчела; а – яйцо, б – личинка, в – личинка прядёт кокон, г – предкуколка, д – куколка, е – имаго

 

Рис 7. Роесниматель

1 – рой, 2 – дуга, 3 – упругий жгут, 4 – садок (пластиковый пакет), 5 – вилка, 6 – шест, 7 – тень

 

Рис 8. Предотвращение повторного роения:

1 – новый улей; 2 – улей с материнской семьей

 

Рис 9. Деление семьи «на пол-лёта»; пунктиром показано положение улья до деления семьи

 

Рис 10. Устройство пчеловодной палатки:

1 – уголок, 2 – трубки, 3 – пленка или сетка

 

Рис 11. Перенос пчелиных личинок в мисочки (к стр. 141)

 

Рис 12. Размещение маточника в отводке, или нуклеусе (к стр. 144, 145)

 

Рис 13. Готовый к погрузке улей:

1 – кочевая решетка, 2 – закрытые летки, 3 – защелки крепежные, 4 – ручка  (к стр.162)

 

Рис 14. Схема погрузки ульев:

1 – тележка, 2 – салазки, 3 – зацепы.  (к стр. 162–167)

 

Рис 15. Внутренний вид передвижного павильона: 1 – ряды ульев, 2 – окна, 3 – двери  (к стр. 170)

 

Рис 16. Внешний вид передвижного павильона:

1 – ветрозащитные щитки, 2 – разноцветные предлетковые фигурки 3 – разделительная полоса между верхним и нижним ярусами ульев, 4 – щитки грязезащитные  (к стр. 170)

 

Рис 17. Удалитель пчел из павильона (щель между стеклами окна способствует удалению пчел)

(к стр. 172)

 

Рис 18. Лицевая сетка (к стр. 217)

 

Рис 19. Виды сверл: а – бурав, б – буровая ложка,

в – центровое сверло, г – винтовое сверло, д – звездообразное сверло, е – спиральное сверло для металла  (к стр. 212)

 

Рис 20. Устройство улья:

1 – крыша, 2 – подкрышник, 3 – магазин, 4 – фальцы для плечиков рамок, 5 – корпуса гнездовые, 6 – верхний леток, 7 – прилетная доска, 8 – дно, 9 – нижний леток, 10 – втулка  (к стр. 213, 291)

 

Рис 21. Ульевые рамки:

а – гнездовая, магазинная (полурамка), размеры – в мм

 

Рис 22. Шкаф для хранения рамок

 

Рис 23. Дымарь

(к стр. 217)

 

Рис 24. Стамеска пасечная

(к стр. 218)

 

Рис 25. Щетки и гусиное перо

(к стр. 218)

 

Рис 26. Скребки

(к стр. 218)

 

Рис 27. Ящики переносные

(к стр. 219)

 

Рис 28. Рабочий ящик пчеловода

(к стр. 219)

 

Рис 29. Роевни

(к стр. 219)

 

Рис 30. Решетки разделительные

(к стр. 220)

 

Рис 31. Пчеловодные

щипцы для рамок (к стр. 221)

 

Рис 32. Разновысотная опора

(к стр. 221)

 

 

Рис 33. Кормушки:

1 – наклонное дно, 2 – корпус, 3 – крышка, 4 – заливное отверстие, 5 – ось заслонки, 6 – заслонка, 7 – перегородка для пчел, 8 – поплавок, 9 – перегородка для сиропа, 10 – кормовая щель, 11 – щель для сиропа, 12 – плечики, 13 – ванночка для корма, 14 – корупус улья; а – надрамочная, в – рамочная, с – внешняя кормушка  (к стр. 221)

 

Рис 33а. Разрез надрамочной кормушки:

1 – перегородка, 2 – глухая перегородка, 3 – крышка из плексигласа,

4 – выходное кормовое отверстие, 5 – дно кормушки, 6 – промежуток 2 мм, 7 – заливное отверстие  (к стр. 221)

 

 

Рис 34. Удалители: а – пластинчатый, б – лотковый  (к стр. 222–223)

 

Рис 35. Пасечные ножи и вилка: а – нож, б – электрический нож, в – вилка  (к стр. 224)

 

Рис 36. Слева – стол для распечатывания сотов:

1 – медовые рамки, 2 – двухскатная металлическая рама,

3 – распечатываемый сот, 4 – дно, 5 – решетка, 6 – кран для слива меда. Справа – деревянная рама  (к стр. 224)

 

 

Рис 37. Расположение рамок в медогонках 1, 2 и 3 – вид сверху, в медогонке универсальной (4) – вид сбоку (к стр. 225)

 

Рис 38. Медогонки: хордиальная, с мотором – (слева), 1 – радиальная, 2 – универсальная.

(к стр. 225)

 

Рис 39. Фильтры:

а – двухсекционный, б – трехсекционный погружной  (к стр. 226)

 

Рис 40. Простой термостат с подогревом (в центре – лампочка на 60–75 Вт) (к стр. 226)

 

Рис 41. Изолятор маточный

(к стр. 227)

 

 

Рис 42. Шпатели для переноса личинок

(к стр. 228)

 

Рис 43. Прививочная рамка

(к стр. 234)

 

Рис 44. Шаблон для изготовления маточных мисочек (к стр. 228)

 

Рис 45. Маточный колпачок

(к стр. 228)

 

Рис 46. Маточная клеточка (клеточка Титова) (к стр. 228)

 

Рис 47. Приспособления для мечения маток: а – булавка, б – колпачки, в – клеточка  (к стр. 220)

 

Рис 48. Поилки общие (к стр. 230)

 

Рис 49. Пыльцеуловитель:

а, б, в – возможная форма отверстий пыльцеотбирающей решетки  (к стр. 231)

 

Рис 50. Электронаващиватель:

1 – трансформатор, 2 – провода с наконечниками, 3 – проволока, 4 – рамка, 5 – вощина, 6 – планка с грузом, 7 – лекало, 8 – бруски (рейки)

(к стр. 233)

 

Рис 51. Солнечные воскотопки: а – металлическая, б – деревянная  (к стр. 235)

 

Рис 52. Устройства для получения пчелиного яда:

а – комплект приборов для получения яда, б – детали ядоприемной рамки, с – бокс для счистки яда со стекол  (к стр. 237, 238)

 

Рис 53. Пчеловодный фонендоскоп (к стр. 240)

 

Рис 54. Схема расширения гнезда по Лысову:

1 – подъемный винт, 2 – стойка, 3 – поднятый корпус с пчелами,

4 – подставляемый корпус, 5 – дно улья, 6 – ручки корпуса (для захвата подъемником), 7 – опора подъемника  (к стр. 243–248)

 

Рис 55. Полурамки скреплены с помощью скобочек:

А – полурамка в исходном положении, нижняя полурамка имеет гвоздики (1) вместо плечиков, Б – полурамки в собранном положении, гвоздики удалены, скобочки (2) скрепляют полурамки

 

Рис 56. Двухматочный улей Полякова, схема:

1– бруски, 2 – дно, 3 – леток и прилетные доски, 4 – 1-й корпус, 5 – 2-й корпус, 6 – 3-й корпус, 7 – подкрышник, 8 – крыша, 9 – рамки  (к стр. 257)

 

Рис 57. Примерно так пчелы должны покрывать рамки при сборке зимнего гнезда (к стр. 269)

 

Рис 58. Маткоуловитель с верандочкой:

1 – верандочка, 2 – уголок, 3 – усеченная пирамида, 4 – отверстие, 5 – маткоуловитель, 6 – прозрачные окна, 7 – съемные решетки  (к стр. 258)