Работа 3. Анализ пищевого рациона

Цель работы: знакомство с методом критической оценки питания.

Ход работы

Анализируют состав продуктов, принимаемых с пищей обычного дня, занося данные в таблицу 3.1 и пользуясь таблицей 3.2.

Таблица 3.1

Виды приемов пищи (завтрак, обед и т.д.)	Названия блюд	Продукты, входящие в состав блюд	Масса продук-тов (г)	Содержание в продуктах (г)	Энергети- ческая ценность продуктов (ккал)
Белков	Жиров
растительных	животных	растительных	животных

 

Итого:

Пищевой рацион оценивают с помощью таблицы 3.2.

Таблица 3.2

№	Название продуктов	Содержание в продуктах (г)	Количество калорий
Белков	Жиров	Углеводов
	Говядина жирная	15,2	9,9	-
	Свинина мясная	13,9	20,2	-
	Телятина тощая	16,9	0,5	-
	Курица	17,2	12,3	-
	Треска	14,9	0,4	-
	Сельдь соленая		8,2	-
	Название продуктов	Содержание в продуктах (г)	Количество калорий
Белков	Жиров	Углеводов
	Чипсы крабовые (50г)
	Печень	15,5	3,4	-
	Яйцо куриное	12,6	12,1	0,6
	Молоко коровье цельное 3,5 %	2,8	3,5	4,5
	Молоко 2,5 %	2,8	2,5	4,7
	Молоко 1,5 %	2,8	1,5	4,8
	Кефир средний	2,8	3,5	2,9
	Йогурт	3,4	2,2
	Сметана 10 %
	Сметана 20 %	2,8		3,2
	Сливки 10 %			4,8
	Творог жирный	11,1	18,8	2,3
	Творог нежирный		-	1,8
	Творожная масса сладкая (90г)	12,2		19,9
	Сыр костромской	22,6	25,7	-
	Сыр плавленный
	Масло сливочное	0,4		0,5
	Масло бутербродное 40 %	-		-
	Масло подсолнечное	-	93,8	-
	Майонез высококалорийный	6,6		2,8
	Майонез среднекалорийный	0,8
	Майонез низкокалорийный	1,8
	Шпиг свиной	1,7	85,5	46,1
	Хлеб ржаной	5,3	1,2	50,3
	Хлеб пшеничный	6,7	0,7	64,4
	Название продуктов	Содержание в продуктах (г)	Количество калорий
Белков	Жиров	Углеводов
	Сухарики соленые (50г)	12,3	6,1	61,7
	Кукурузные палочки (60г)
	Бутерброд с бифштексом, сыром	21,9	35,6	39,8
	«Подорожник» с куриным мясом	6,3	20,1	31,8
	Гречневая крупа	10,6	2,3	72,5
	Рис	6,4	0,9	70,1
	Манная крупа	9,5	0,7	70,9
	Макароны	9,3	0,8	66,5
	Пшено	10,8	2,3	50,8
	Горох	19,8	2,2	19,6
	Семечки (60г)	20,7		3,4
	Картофель	2,1	0,2		62,5
	Морковь	1,2	0,3	5,2	30,5
	Капуста свежая	1,5	-	10,3
	Свекла	1,1	-	2,9
	Огурцы	0,7	-
	Помидоры	0,5	-
	Кетчуп томатный	0,9		19,8	82,8
	Лук репчатый	0,2	-
	Апельсины	0,8	-	10,8
	Яблоки	0,3	-
	Сок яблочный	-	-	11,2	46,3
	Сок томатный	-	-		25,5
	Сахар	-	-	95,5
	Сникерс (58г)	10,4	28,4	51,7
	Эскимо в глазури (50г)	3,2	18,7	19,4	258,5
	Пепси-кола	-	-	11,8	50,7
	Пиво (5,2% алкоголя)	-	-	3,4

Далее рассчитывают ряд нормативов суточного рациона.

1. Калорийность определяют, умножая 46 ккал (параметр, рассчитанный на 1 кг массы тела лиц III профессиональной группы, к которой относят студентов) на идеальную массу тела (см. работу 1) и сравнивают с этим параметром фактический показатель.

2. Должное количество белка определяют, умножая 1,0 г на идеальную массу тела.

3. Суточный прием жира не должен более чем на 20 % превышать должное количество принимаемого белка.

4. Определяют в процентах долю животных белков и растительных жиров от общего количества принимаемых с пищей белков и жиров. Эти показатели не должны быть менее – соответственно – 55 и 25 %.

В заключении дают критическую оценку своего пищевого рациона по приведенным выше четырем критериям.

Работа 4. Оценка закаленности, или устойчивости к холоду.

Цель работы: знакомство с одним из методов оценки адаптированности человека к холоду.

Для работы необходимы: таз с водопроводной водой (14 - 17°С), коврик, полотенце для высушивания стоп, часы с секундной стрелкой.

Ход работы

У испытуемого определяют частоту пульса (ЧП) в состоянии покоя (до получения не менее трех стабильных результатов). Затем стопы ног опускают на 3 минуты в таз с водой. В первую минуту снова определяют ЧП. Вынимают ноги из воды и опускают на коврик, держат 3 минуты; на третьей минуте восстановления снова определяют ЧП. Таким образом, ЧП определяется 3 раза:

первый раз – до воздействия холодной воды; второй – на первой минуте охлаждения; третий – на третьей минуте восстановления.

 

Оценка пробы

Таблица 4.1

Показатели	Переносимость пробы (устойчивость к холоду)
	хорошая	удовлетворительная	плохая
ЧП на 1-ой минуте охлаждения	Уменьшение ЧП	Увеличение ЧП не более, чем на 4 уд./мин.	Увеличение ЧП более, чем на 4 уд./мин.
ЧП на 3-ей минуте восстановления	Полное вос-становление ЧП до исход-ного уровня	Незначительное увели-чение (на 1-2 уд./мин.) или снижение ЧП	Заметное (более чем на 2 уд./мин.) превышение ЧП после пробы по сравнению с исход-ными данными
Субъективная реакция	-	-	Резкие неприятные ощущения при охлаждении

 

В заключении указывают степень устойчивости к холоду. Если результат работы свидетельствует о плохой переносимости охлаждения стоп, желательно продумать индивидуальный путь к закаливанию – регулярным охлаждающим процедурам, например, водным. Это может повысить не только устойчивость к холоду и простудным заболеваниям, но и резервы сердечно-сосудистой системы, а также способность справляться со стрессами.

ТЕМА 2. ДЫХАНИЕ