Перевозках и составление приемного акта на картофель.

Естественная убыль представляет собой уменьшение первоначального количества продукта вследствие физических и биохимических процессов, происходящих в нем. Видами естественной убыли являются усушка, распыл, утечка и расход органических веществ на продолжающий в отдельных продуктах процесс дыхания.

Усушка - это испарение из продукта влаги и летучих веществ, она свойственна почти всем видам продовольствия.

Распыл свойствен всем сыпучим продуктам, особенно тонкоизмельченным. Эффективными мерами сокращения распыла являются пакетные и контейнерные перевозки, использование тары с полиэтиленовыми вкладышами.

Утечка как вид потерь свойственна продуктам жидкой консистенции.

Изменение массы при биохимических процессах происходит в зерне, продуктах его переработки, в картофеле, овощах и плодах. Создание наиболее благоприятных условий хранения для каждого продукта ведет к резкому снижению естественной убыли. Опыт многих воинских частей показывает, что естественная убыль сводится до минимума самыми обычными способами: тщательным осмотрам тары на всех этапах обращения продуктов и устранение ее неисправностей, осторожным ведением погрузочных, разгрузочных и внутрискладских работ; использованием для перевозки специальных и приспособленных транспортных средств и укрытием грузов во время перевозки; созданием оптимальных условий хранения для каждого продукта с учетом его свойств. Естественные потери считаются законными только в пределах установленных норм. Нормы естественной убыли продовольствия объявляются приказами заместителя Министра обороны РК - начальника Тыла Вооруженных Сил РК. Они устанавливаются отдельно для продовольствия, перевозимого различными видами транспорта, и при хранении его на складах.

Нормы естественной убыли дифференцируются:

· при перевозках-в зависимости от вида продуктов, времени года
(теплый или холодной период), - способов перевозки
(железнодорожный, морской, речной, автомобильный или гужевой
транспорт), расстояния перевозки;

· при хранении -с учетом вида продуктов, условий хранения
(охлаждаемые и неохлаждаемые склады), климатических зон и сроки
хранения продукта.

Все нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случаях, когда при проверки фактического наличия обнаруживается недостача продукта против учетных данных. Исчисление и списание естественной убыли по установленным нормам без выявления фактической недостачи запрещаются.

Исчисление естественной убыли при перевозке идет от первоначальной массы груза, принятого к перевозке. Исходными данными для определения ее размера являются фактическая недостача продукта, образовавшаяся в ходе перевозки, и норма естественной убыли, соответствующая данной перевозке. Естественная убыль продовольствия, образовавшаяся при перевозках, списывается на основании расчета, утвержденного командиром воинской части.

Для исчисления естественной убыли при хранении всех продуктов кроме картофеля и овощей используются следующие исходные данные: выявленная фактическая недостача; средний срок хранения продуктов; соответствующая конкретным условиям и среднему сроку хранения норма естественной убыли. Из этих исходных данных особо рассчитывается средней срок хранения.

Средний срок хранения продукта в днях определяется в такой последовательности.

Сначала путем выборки из книг основного учета составляется ведомость движения продукта за месяц. В ведомости показываются остаток на начало каждого дня, поступление за день, выдачи и остаток на конец дня. На основании данных ведомости определяется среднесуточный остаток (Со) продукта (в кг) путем суммирования остатков за каждый день периода, за который исчисляется естественная убыль, и деление полученной суммы остатков на количества дней в периоде по формуле:

Со=Од:Д (1)

где Од - сумма остатков по дням за период исчисления естественной убыли; Д - количество дней а периоде.

После этого определяется однодневный оборот (Оо) продукта (в кг) по следующей формуле:

Оо = Рд:Д (2)

где Рд - сумма расхода продукта по дням за период исчисления естественной убыли.

Средний срок хранения в днях (Т) определяется как частное от деления среднесуточного остатка на однодневный оборот по формуле:

Т= Со: Оо

(3)

Средний срок хранения исчисляется в полных днях. В случае получения дробного числа делается округление до целого числа. При этом доли до 0,5 включительно отбрасываются, а больше 0,5 приравниваются к единице.

Зная средний срок хранения, находят установленную норму (Н) естественной убыли (Е) в процентах по приказу заместителя Министра обороны РК - начальника Тыла Вооруженных Сил РК и производят исчисление естественной убыли (в кг) по формуле:

Е=(Р + Ок)Н: 100

(4)

где Ок - остаток на конец последнего дня период; Н - норма естественной убыли в процентах.

Естественная убыль продовольствия при длительном его хранении определяется по средним месячным остатком (СОм). Путем выработки из книги учета составляется ведомость движения продукта - поступление и отпуск за проверяемый период, остаток на начало первого месяца, на конец каждого месяца и остаток на день проверки. На основании этих данных определяется среднемесячный остаток (в кг) по формуле:

Сом = (Он: 2 + О2 +ОЗ +...+Ок: 2): (К-1) (5)

где Он / 2 - половина остатка на начало проверяемого периода; О2,ОЗ,... -промежуточные остатки на первое число каждого последующего месяца; Ок / 2 - половина остатка на конец проверяемого периода; К - количество промежуточных остатков.

Затем определяют однодневный оборот по ранее приведенной методике (формула 2), средний срок хранения в днях путем деления среднего месячного остатка на однодневный оборот. По среднему сроку хранения находят норму естественной убыли, установленную приказом, и производит расчет естественной убыли по формуле (4).

Установленные нормы естественной убыли не применяют, потери не исчисляют и не списывают: по расфасованным и штучным продуктам, количество и масса которых определяются счетом или по трафарету (на продукты, поставляемые стандартной массой, введены временные нормы естественной убыли); при кратковременном хранении продуктов, поступающих непосредственно потребления в столовую, в подразделение, расположенное отдельно; по продуктам, подвергнутым дополнительной технологической обработке (засол, замораживание); по продуктам, списанным по актам вследствие порчи, лома, крошения, завеса тары или ее повреждения.

Исчисление естественной убыли картофеля и овощей при хранении. При наличии учета картофеля и овощей по закромам и штабелям потери их определяются после израсходования каждого закрома (штабеля), а при отсутствии такого учета - по израсходовании всех запасов. После израсходования каждого закрома (штабеля) или в конце периода хранения всей продукции составляются акты проверки и сличительные ведомости. Основываясь на этих документах при установлении фактической недостачи начальник продовольственной службы и председатель внутрипроверочной комиссии воинской части составляют расчет на предельную естественную убыль картофеля и овощей. Исчисление и списание естественной убыли этих продуктов без выявления фактической недостачи не разрешаются.

Нормы естественной убыли установлены на стандартные картофель, овощи и плоды при хранении их навалом или в таре (контейнерах, ящиках, мягкой таре), в капитальных хранилищах или на складах временного типа (сараях, под навесом); на открытых площадках, буртах, траншеях и на ледяных складах. Нормы дифференцированы также по климатическим зонам и месяцам хранения. В связи с этим естественная убыль картофеля, свежих овощей и плодов при длительном хранении исчисляется по среднемесячному остатку (СОм).

Среднемесячный остаток определяется по данным книг учета. При этом берутся остатки на 1, 11, 21 данного месяца и на первое число первого месяца. Среднемесячный остаток (в кг) рассчитывается по формуле:

СОм = (Он: 2 + О11 + О21+ Ок: 2): 3 (6)

где Он - остаток на первое число месяца; ОН - остаток на 11 число; О21 -остаток на 21 число; Ок - остаток на конец месяца (на первое число следующего месяца).

Размер естественной убыли картофеля и овощей (в кг) определяется по формуле:

Е = СОмН:100 (7)

где СОм - среднемесячный остаток продуктов; Н - норма естественной убыли (в процентах), установленная для данного месяца.

Естественная убыль картофеля и овощей, хранившихся в буртах и траншеях, исчисляется после их вскрытия и выявления фактической недостачи.

Недостачи продовольствия в пределах установленных норм естественной убыли, образовавшиеся при перевозках и хранении, списываются прямым расходом на основании утвержденных командиром воинской части актов снятия остатков и расчетов на естественную убыль, составленных внутрипроверочной комиссией.

2.Учебный вопрос: Оприходование и оформление документов при