Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Топ:
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2018-01-14 | 577 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
.Фасоль перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 5... 8 ч и варят в той же воде до готовности. Вареное мясо, вареный очищенный картофель, соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезают мелкими кубиками, лук репчатый шинкуют, добавляют вареную фасоль, соль, перец черный молотый и перемешивают. Для заправки сметану соединяют с мелко нарезанным чесноком и перемешивают. При отпуске салат поливают заправкой. Можно оформить веточкой зелени.
Салат по-домашнему с черносливом (татарское национальное блюдо).
Вареное мясо и очищенные от кожицы соленые огурцы нарезают мелкими кубиками. Перебранный и промытый чернослив заливают горячей водой и оставляют до полного набухания; затем удаляют косточки и мелко нарезают. Мясо, чернослив, огурцы соединяют, добавляют зеленый горошек, соль, перец, заправляют майонезом и перемешивают. Салат укладывают горкой, оформляют дольками вареного яйца, маринованными яблоками. Можно украсить зеленью.
Салат с креветками.
Креветки отваривают, охлаждают и очищают. Несколько креветок откладывают для украшения, остальные мелко нарезают. Апельсины делят на дольки, очищают от пленок, выбирают косточки, дольки мелко нарезают. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности. Огурцы и помидоры моют, обсушивают и нарезают мелкими кубиками. Укроп моют, обсушивают и мелко рубят. Апельсин, рис, огурцы, помидоры креветки соединяют, перемешивают и выкладывают в креманки. Готовый салат поливают майонезом, украшают оставшимися креветками и посыпают укропом.
Тема: Холодные блюда и закуски из овощей и грибов
План:
1.Характеристика
2.Технология приготовления и отпуск
Закуски можно подавать и в горячем виде (горячие закуски). Горячие закуски по технологии приготовления сходны с горячими основными блюдами (из мяса, рыбы, субпродуктов), но отличаются от них более острым вкусом и подачей (подают в порционных сковородах, кокотницах без гарнира).
|
Свекла маринованная.
Охлажденную очищенную вареную свеклу нарезают кубиками, брусочками, ломтиками или соломкой заливают горячим маринадом маринуют 3...4 ч при температуре 0...4 "С маринад сливают, а свеклу заправляют сахаром. Слитый маринад можно использовать для заправки борщей и маринования.
Маринад: в горячую воду кладут перец, корицу, соль, гвоздику, лавровый лист доводят до кипения настаивают 4-5 ч добавляют уксус процеживают (можно добавить тмин (0,1 г).
Маринованную свеклу используют для салатов, борщей или в качестве гарнира к мясным, рыбным и другим
Баклажаны «Степные».
Баклажаны и свежие помидоры промывают, нанизывают на шпажки и запекают в течение 15... 20 мин над раскаленными углями. Овощи снимают со шпажек, очищают от кожицы. При подаче запеченные овощи смешивают с мелко нарезанным сладким перцем, репчатым луком, зеленью и посыпают толченым чесноком. Отпускают по 75... 100 г на 1 порцию.
|
|
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!