Производственные помещения предприятий

общественного питания должны иметь высоту не менее 3 — 3,3 м. Для покрытия полов используют плитку и другие водонепроницаемые материалы, удобные для мытья.

Важную роль в соблюдении правил гигиены труда работников играет правильное освещение производственных цехов. При естественном освещении рабочие места могут быть удалены от окон не более чем на 8м. При искусственном освещении необходимо равномерное распределение светового потока для освещения рабочего места. При использовании ламп дневного света норма 75 люксов. Для создания необходимых условий труда работников немалое значение имеет температурный режим в производственных помещениях. Так, в заготовочных цехах температура воздуха не должна превышать 16— 18°, в горячем цехе — 22 — 25°. Специальные вентиляционные системы должны обеспечивать удаление перегретого воздуха, паров и отходящих газов.

Выделение большого количества тепла, испарений, влаги машинами и устройствами требует применения механической приточно-вытяжной вентиляции. В производственных помещениях для создания и поддержания искусственного микроклимата и заданных температур, влажности, подвижности и чистоты воздуха применяют кондиционеры.

Производственные помещения обеспечиваются холодной и горячей водой и канализацией. При устройстве канализации предусматривается быстрое удаление сточных вод. Применение секционного модулированного оборудования создает широкие возможности для рациональной организации рабочих мест и повышения общей культуры производства. При планировке рабочих мест с применением секционного модулированного оборудования соблюдаются следующие требования.

Рабочие места размещаются в соответствии с последовательностью выполнения различных операций технологического процесса приготовления пищи.

Лифт

включает в себя лебедку и подвешенные на ее канатах кабину и противовес. Шахта лифта имеет ограждение со всех сторон и по всей высоте. Входные и погрузочные проемы в шахте закрываются дверями. Предусматривается ограждение кабины лифта на всю высоту. Кабина лифтов пассажирских. и грузовых с проводником должна быть оборудована дверью.

Лифты имеют устройства безопасности: концевые выключатели, ограничители скорости, ловители, амортизаторы, кнопки "Стоп", автоматические замки, контакты безопасности.

Концевой выключатель обеспечивает автоматическое снятие напряжения с электродвигателя лебедки и наложение механического тормоза при переходе кабины лифта верхней остановки не более чем на 200 мм.

Ограничитель скорости приводит в действие ловители, если скорость движения кабины (противовеса) вниз превысит ее номинальное значение не менее чем на 15%.

Ловители резкого или плавного торможения должны останавливать и удерживать кабину и противовес на направляющих при превышении допустимой скорости движения их вниз, включая и случай обрыва каната.

Амортизаторы, установленные в нижней части шахты (в приямке), предназначены для смягчения удара кабины и противовеса при переходе ими нижнего.рабочего положения.

Каждая дверь шахты лифта оборудуется автоматическим замком, запирающим ее прежде, чем кабина отойдет от уровня посадочной (загрузочной) площадки на расстоянии 150мм.

Двери шахты и кабины должны быть оборудованы контактами безопасности, предотвращающими пуск и движение кабины, если хотя бы одна из створок дверей не закрыта.

Контакты подвижного пола кабины пассажирского лифта контролируют количество пассажиров в ней.

23. Каковы требования к эвакуационным выходам и проходам в зданиях?

ширина путей эвакуации и дверей должна быть не меньше 1,0 и 0,8м, соответственно. В киосках и павильонах ширина дверей принимается не меньше, соответственно, 0,6 и 0,8м. Ширина проходов между прилавками, между прилавком и оборудованием за ним принимается не менее 0,9м. В торговых залах столовых, кафе и ресторанов основной проход, ведущий к эвакуационным выходам, принимается шириной не менее 1,35м. Ширина лестничной площадки должна быть не меньше ширины марша, а перед входом в лифт с распашными дверями - не менее 1,6м. На площадках лестничных клеток и в лифтовых холлах нельзя устанавливать киоски и ларьки. Не допускаются организация торговли, размещение торговых и игровых автоматов на площадках лестничных клеток и других путях эвакуации людей. Эвакуационные выходы располагаются рассредоточено, количество их из зданий и с каждого этажа здания должно быть не менее двух. Это требование распространяется на торговые залы и здания рынков. На предприятиях торговли и общественного питания во многих случаях один эвакуационный выход предназначен для посетителей, другой - для обслуживающего персонала. Тамбуры выходов нельзя использовать для торговли и хранения (даже временного) каких-либо материалов и инвентаря.

24. Виды ответственности за нарушение законодательства об охране труда,

невыполнение распоряжений должностных лиц органов государственного надзора по охране труда юридические и физические лица, использующие в соответствии с законодательством наемный труд, привлекаются органами государственного надзора за охраной труда к уплате штрафа. Максимальный размер этого штрафа не может превышать пяти процентов от месячного фонда заработной платы.

За нарушение законов, нормативно-правовых актов об охране труда виновные лица привлекаются к дисциплинарной (выговор, увольнение.), административной, материальной, уголовной ответственности согласно законодательству.

Административная ответственность - это ответственность должностных лиц и работников перед органами государственного надзора, заключающаяся в применении к ним штрафных санкций. за нарушение налагают штраф на виновных лиц: государственные инспектора - до четырех необлагаемых налогом минимумов доходов граждан; главные государственные инспектора, начальники инспекций и их заместители - до шести необлагаемых налогом минимумов доходов граждан и т.п.

Материальная ответственность предусматривает возмещение предприятию конкретными должностными лицами или работниками прочиненного ущерба вследствие аварии, несчастного случая, профессионального заболевания, происшедших по их вине. Согласно нормам трудового законодательства, возможна как полная, так и ограниченная (в пределах среднего месячного заработка) материальная ответственность

Уголовная ответственность предусматривает исправительные работы на срок до одного года, либо штраф, а если последствия нарушений привели к гибели людей – то лишение свободы до 4 лет

Инфракрасное излучение

— электромагнитное излучение, занимающее спектральную область между красным концом видимого света (с длиной волны[1]? = 0,74 мкм) и микроволновым излучением (? ~ 1—2 мм). Длинноволновое инфракрасное излучение с большей длиной волны поглощается в основном в эпидермисе, видимое - кровью в слоях дермы и подкожной жировой клетчатки. Поглощение инфракрасных лучей различными слоями кожи приводит к их нагреванию. Вследствие этого возможно нарушение теплового баланса организма человека. Длительное воздействие такого излучения на организм человека приводит к тепловому удару. Инфракрасные излучения отрицательно влияют на функциональное состояние центральной нервной системы, вызывают изменения в сердечно-сосудистой сйстеме. Воздействие инфракрасных излучений на глаза вызывает конъюнктивиты, помутнение роговицы, спазм зрачков, помутнение хрусталика, ожог сетчатки, "снеговую" слепоту.

Согласно ГОСТ 12.1.005-88, интенсивность теплового облучения работающих ИК-излучениями от нагретых поверхностей технологического оборудования, осветительных приборов, инсоляции на постоянных и непостоянных рабочих местах не должна превышать 35Вт/м2 при облучении более 50% поверхности тела, 70Вт/м2 - при величине облучаемой поверхности от 25 до 50% и 100Вт/м2 - при облучении не более 25% его поверхности.