Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Дисциплины:
2018-01-29 | 210 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Издержки производства и обращения, их сущность, классификация и номенклатура. Показатели измерения издержек производства и обращения. Факторы, влияющие на уровень и структуру расходов в общественном питании. Пути снижения уровня издержек в сфере общественного питания.
Тема 4.2 Анализ и планирование издержек производства и обращения.
Цели, задачи, информационная база анализа издержек производства и обращения. Анализ издержек производства и обращения по общему объему и по отдельным статьям расходов. Оценка экономического эффекта влияния факторов на уровень затрат торгового объекта общественного питания. Обобщение результатов анализа и определение резервов снижения издержек.
Практическая работа № 4.
Анализ и планирование издержек производства и обращения по отдельным статьям и общему объему.
Раздел 5. Доходы и прибыль объектов общественного питания.
Тема 5.1 Ценообразование в условиях рынка. Калькуляция цен.
Сущность, функции и роль цены в развитии экономики. Виды цен, применяемые в Республике Беларусь. Структура розничной цены, экономическая характеристика ее составных элементов. Государственное регулирование цен т ценообразование. Порядок и особенности ценообразования в общественном питании. Торговые надбавки, скидки и наценки, их роль, назначение и порядок установления. Расчет суммы реализованных торговых надбавок, скидок, наценок.
Тема 5.2 Валовой доход, его анализ и планирование.
Сущность коммерческого расчета, его основные принципы. Валовой доход, источники его образования, назначение и порядок определения. Анализ валового дохода, его значение и методика проведения. Оценка экономического эффекта влияния отдельных факторов на объем доходов. Обобщение результатов анализа. Планирование валового дохода.
|
Практическая работа № 5.
Анализ и планирование валового дохода.
Тема 5.3 Прибыль и рентабельность, их анализ и планирование.
Роль и значение прибыли и рентабельности торгового объекта общественного питания, порядок их определения и расчета. Порядок распределения и использования прибыли. Налогообложение прибыли. Фонды, создаваемые за счет прибыли. Анализ прибыли и рентабельности. Факторы, влияющие на их величину. Резервы роста прибыли. Планирование прибыли.
Практическая работа № 6.
Анализ и планирование прибыли объектов общественного питания.
Обязательная контрольная работа № 2.
Раздел 6. Производственные ресурсы объектов общественного питания.
Тема 6.1 Трудовые ресурсы. Производительность и эффективность труда, их анализ и планирование.
Особенности труда в общественном питании. Производительность и эффективность труда, показатели измерения и пути повышения. Методы расчета производительности труда. Анализ производительности труда. Определение влияние факторов на производительность труда в общественном питании. Резервы роста производительности труда в общественном питании. Кадры торговых объектов общественного питания. Понятие о списочном, явочном и среднесписочном составе работников. Анализ численности работников в общественном питании.
Тема 6.2 Оплата труда работников. Анализ и планирование фонда заработной платы.
Принципы организации оплаты труда. Тарифная система оплаты труда в общественном питании. Формы и системы оплаты труда. Состав фонда заработной платы, источники его формирования. Анализ фонда заработной платы. Факторы, влияющие на величину фонда заработной платы. Планирование фонда заработной платы.
Тема 6.3 Основные и оборотные средства, показатели эффективности их использования. Планирование потребности в оборотных средствах.
|
Основные и оборотные средства торговых объектов общественного питания, их классификация и источники образования. Показатели эффективности использования основных и оборотных средств, порядок их определения. Анализ состояния основных и оборотных средств. Планирование потребности в оборотных средствах.
Практическая работа № 7.
Расчет показателей эффективности использования основных и оборотных средств, их анализ.
Практическая работа № 8.
Расчет потребности в оборотных средствах.
методические рекомендации по изучению и выполнению домашней контрольной работы и критерии ее оценки
Дисциплина «Экономика общественного питания» изучается на 2-м курсе по специальности «Производство продукции и организация общественного питания» по программе в объеме 64 часов. По учебному плану для заочного отделения предусмотрено 14 часов, в т.ч. 4 часа практических, 1домашняя контрольная работа и экзамен.
Выполнение контрольной работы является важнейшим условием для подготовки к экзамену, поэтому выполнять ее необходимо самостоятельно.
Вариант контрольной работы выбирается согласно шифру учащегося.
Контрольные работы оформляются в ученической тетради синими или фиолетовыми чернилами, от руки, разборчиво, с нумерацией каждой страницы и широкими полями для замечаний рецензента.
В начале контрольной работы приводится оглавление, где указывается номер варианта, номер и наименование теоретических вопросов с указанием страниц, с которых начинается их изложение.
При изложении ответов на теоретические вопросы нормативные показатели необходимо принимать по их актуальной величине, существующей на момент выполнения контрольной работы.
В процессе выполнения практического задания делаются подробные расчеты со всеми необходимыми пояснениями и анализом полученных результатов.
В конце контрольной работы приводится список используемой литературы, оформленный в соответствии с требованиями стандартов. После него проставляется дата выполнения контрольной работы и подпись учащегося (автора контрольной работы).
Структура домашней контрольной работы включает в себя:
1) теоретический раздел, состоящий из ответов на 2 теоретических вопроса;
2) практический раздел, в котором необходимо выполнить анализ экономических показателей конкретного предприятия общественного питания с последующим предложением рекомендаций по повышению эффективности его работы.
|
|
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!