Cuba libre («Куба либре») – ром-кола

Коктейль Cuba libre (в переводе с испанского «свободная Куба») впервые приготовили в одном из баров Гаваны в 1900 году. За два года до этого кубинцы победили в войне с Испанией, получив независимость от метрополии. На их стороне воевали американские солдаты. Одним из этих военнослужащих был капитан Рассел, любивший смешивать ром, колу и сок лайма. Однажды он узнал, что у его любимого коктейля нет названия. Тогда Рассел воскликнул «¡Por Cuba libre!» («За свободную Кубу!»). Так самый популярный тост кубинского побережья стал названием коктейля. В составе «Куба Либре» хорошо сочетаются кубинский ром и американская кола.

Состав:

– ром – 50 мл;

– кола – 100 мл;

– лайм – 1 четвертинка;

– лед в кубиках – 200 г.

Рецепт: наполнить высокий бокал (хайбол) кубиками льда. Выжать в бокал сок из четверти лайма. Налить ром и колу. Аккуратно перемешать ложечкой (появится пена). Украсить одним-двумя кусочками лайма. Подавать вместе с трубочкой.

Коктейль «Куба Либре», он же ром-кола

Planter’s Punch («Пунш Плантатора»)

Первые рецепты пуншей появились примерно в XV веке в Индии. С хинди слово panch переводится как «пять», поскольку в те времена это был горячий напиток из пяти составляющих: рома (вина или бренди), сахара, лимонного сока, листового чая и горячей воды. Благодаря морякам британской Ост-Индской компании пунш в начале XVII века попал в Англию, а потом распространился по всей Европе и перекочевал через Атлантику в США. Со временем рецепт видоизменился, теперь вместо горячего чая в пуншах используются холодные фруктовые соки, что значительно улучшает вкус.

Состав:

– темный ром – 45 мл;

– апельсиновый сок – 35 мл;

– ананасовый сок – 35 мл;

– лимонный сок – 20 мл;

– сахарный сироп – 10 мл;

– гранатовый сироп «Гренадин» – 10 мл;

– биттер «Ангостура» – 4—6 капель (необязательно).

Рецепт: высокий бокал наполнить кубиками льда. Смешать в шейкере со льдом ром, соки, гренадин и сахарный сироп. Удалить из бокала талую воду. Перелить смесь из шейкера через барное ситечко (стрейнер) в бокал. Сверху добавить мелкий колотый лед и «Ангостуру». Украсить готовый коктейль долькой апельсина или ананаса. Пить через трубочку.

Hot orange («Горячий апельсин»)

Один из немногих коктейлей с ромом, которые подают горячими.

Состав:

– белый ром – 50 мл;

– апельсиновый сок – 100 мл;

– клубничный сироп – 30 мл;

– клубника – 5 ягод.

Рецепт: взбить в блендере клубнику с сиропом. Смесь перелить в металлический чайник, добавить ром и апельсиновый сок. Не доводя до кипения нагреть, постоянно помешивая. Перелить коктейль в бокал или чашку. Украсить порезанной клубникой.

Известные марки рома

Bacardi («Бакарди»)

Как минимум последние 60 лет Bacardi – самая популярная марка рома в мире. Возможно, этого почетного звания она заслуживала и гораздо раньше, просто в прежние времена статистические исследования не носили такого всеобъемлющего характера. Основатель фирмы, Факундо Бакарди, разработал технологию изготовления рома, которая до сих пор считается стандартом качества.

Бренд переживал как взлеты, так и падения. Начиная с 50-х годов XX века компания Bacardi щедро финансировала восстание Фиделя Кастро и его соратников. Руководство пообещало сохранить рабочие места за всеми сотрудниками фирмы, пожелавшими в 1958 году присоединиться к отрядам повстанцев. Решившись на открытое противостояние действующим властям, владельцы постарались обезопасить компанию. Все патенты и технологии они перерегистрировали в США, а документацию, самое дорогое оборудование и уникальный штамм дрожжей эвакуировали в Пуэрто-Рико.

Семейство Бакарди резонно ожидало, что одержавший победу Фидель Кастро проявит элементарную благодарность по отношению к тем, кто помог ему в трудную минуту. Уверенности в завтрашнем дне добавляло и то, что дочь исполнительного директора компании вышла замуж за родного брата Фиделя – Рауля Кастро. Но в 1960 году все предприятия Bacardi были национализированы, а не успевшие покинуть остров члены семьи оказались за решеткой.

Компания понесла серьезные убытки: утратила огромный завод, склады, все запасы выдержанного рома. Главный офис из Сантьяго-де-Куба пришлось перенести в Сан-Хуан (Пуэрто-Рико). Но экстремальная ситуация дала мощный толчок к развитию компании, и через 20 лет она стала мощнее, чем прежде. Владельцы решили отомстить вероломным братьям Кастро. До начала 90-х годов XX века ни одна антикубинская провокация не обходилась без финансового участия клана Бакарди. Только на лоббирование законов о санкциях, направленных против правительства Кастро, компания потратила 3 млн долларов.

Члены семьи, родившиеся в изгнании, считают Кубу своей родиной и верят, что когда-нибудь туда вернутся. До сих пор на этикетке каждой бутылки рома Bacardi указывается: «Компания основана в 1862 году в Сантьяго-де Куба». И лишь в конце XX века по решению суда гордую надпись: «Кубинский ром» сменила малозаметная строка: «Сделано в Пуэрто-Рико».