Технология производства колбас

При производстве колбас широко используются высокие температуры. Технологический процесс включает подготовку сырья, предварительное измельчение, посол, приготовление фарша, формовку изделий, термическую обработку, упаковку и хранение.

Завершают раздел, данные по основным производственно-финансовым показателям предприятия. В подразделе необходимо дать определение прибыли, рассчитать уровень рентабельности. Что они характеризуют? Исходные данные берутся в форме № 2. Данные заносятся в таблицу 4.

4. Основные показатели экономической эффективности ____продукции

Изложите, какие на Ваш взгляд Вы видите пути повышения эффективности производства продукции.

Маркетинговые исследования продукции

Самым распространенным направление маркетингового исследования является изучение рынка, который представляет собой систематический качественный и количественный анализ состояния исследуемого объекта с целью получения информации о его потенциале, емкости, характеристиках конкурентной среды и ценах. Студент должен исследовать:

1. товар;

2. потребителя;

3. поставщиков основного сырья;

4. каналы сбыта;

5. конкурентов.

Изучая процесс исследования потребителя необходимо применить такие способы сбора информации как анкетирование и опрос.

Потребитель

Производитель

Канал нулевого уровня

Прямой маркетинг

(фирменная торговля с.-х. продукцией)

	Одноуровневневый маркетинговый канал

Рисунок 1 – Каналы распределения (сбыта) товаров потребительского назначения

При изучении работы поставщика необходимо оценить степень удовлетворенности и в случае не неудовлетворительной оценки предложить замену на более экономически выгодного поставщика (по ценам, по срокам соблюдения поставок).

При изучении конкурентов необходимо рассмотреть качество и цены предлагаемых или производимых ими аналогичных товаров.

Эффективность использования основных фондов