История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Интересное:
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Дисциплины:
2017-12-21 | 406 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы обусловлена тем, что макаронные изделия являются одним из основных продуктов, на них есть стабильны спрос, так как они удобны и хороши по цене. У них хорошая калорийность, усвояемость, они быстро развариваются, хорошо сохраняются и перевозятся.
Макаронные изделия представляют собой пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.
Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту.
Основными производителями макаронных изделий в России являются «MAKFA», «Союзпищепром» и некоторые другие. Макаронные изделия «MAKFA» производятся на челябинской макаронной фабрике «MAKFA», так же она производит муку и крупы и обладает собственным сельским хозяйством. Успешная работа компании привела к тому, что узнаваемость продукции «MAKFA» в России достигла невероятного показателя – 98%. «Союзпищепром» — российский производитель макаронных изделий, готовых завтраков, муки всех сортов, крупяных изделий, яйца, мяса птицы. Предприятия Объединения реализуют более 350 тысяч тонн продукции в год на сумму 5,5 миллиарда рублей. На предприятиях объединения работает более 5,5 тысяч сотрудников.
Целью данной работы является исследование ассортимента и оценка качества макаронных изделий.
Необходимо решить ряд задач:
1) изучить товароведную характеристику макаронных изделий;
2) провести оценку качества макаронных изделий;
3) оценить ассортимент макаронных изделий магазина «Берег».
Объектом исследования являются макаронные изделия.
Предметом исследования является ассортимент и качество товаров.
|
В работе использованы следующие методы: органолептические методы, физико-химические методы.
Структура курсовой работы состоит из титульного листа, оглавления, введения, двух глав (теоретическая/практическая), заключения, списка использованных источников и приложения.
При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов, как Николаева М.А., Райкова Е.Ю, и других, а также периодические литературные источники и источники Интернет.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В курсовой работе проводилось исследование ассортимента и оценка качества макаронных изделий, реализуемых в ООО «Берег». В магазине «Берег» реализуется широкий ассортимент макаронных изделий, различающихся по составу применяемого сырья, по форме, массе, способу приготовления. На основании структуры ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине ООО «Берег», видно, что ассортимент широк, но не устойчив и мало обновляется.
Для оценки качества макаронных изделий, реализуемых магазином «Берег», были выбраны три образца: вермишель длинная «Оригинальная» (любительская) группы А, высший сорт; «Вермишелька лёгкая», группа А, высший сорт; макаронные изделия из пшеничной муки, рожки, высший сорт, группа В.
Органолептическая оценка макаронных изделий, показала полное соответствие нормативным требованиям ГОСТ 31743-2012 «Изделия Макаронные. Общие технические условия».
Результаты оценки качества показали, что данные указанные на маркировке всех образцов соответствуют требованиям ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Таким образом, в результате проведенной оценки качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Берег» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высоким.
|
На основании сделанных выводов, можно дать некоторые рекомендации по совершенствованию качества и конкурентоспособности макаронных изделий:
− изменение цен на продукцию;
− проведение маркетинговых исследований;
− сотрудничество с большим количеством поставщиков.
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы обусловлена тем, что макаронные изделия являются одним из основных продуктов, на них есть стабильны спрос, так как они удобны и хороши по цене. У них хорошая калорийность, усвояемость, они быстро развариваются, хорошо сохраняются и перевозятся.
Макаронные изделия представляют собой пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.
Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту.
Основными производителями макаронных изделий в России являются «MAKFA», «Союзпищепром» и некоторые другие. Макаронные изделия «MAKFA» производятся на челябинской макаронной фабрике «MAKFA», так же она производит муку и крупы и обладает собственным сельским хозяйством. Успешная работа компании привела к тому, что узнаваемость продукции «MAKFA» в России достигла невероятного показателя – 98%. «Союзпищепром» — российский производитель макаронных изделий, готовых завтраков, муки всех сортов, крупяных изделий, яйца, мяса птицы. Предприятия Объединения реализуют более 350 тысяч тонн продукции в год на сумму 5,5 миллиарда рублей. На предприятиях объединения работает более 5,5 тысяч сотрудников.
Целью данной работы является исследование ассортимента и оценка качества макаронных изделий.
Необходимо решить ряд задач:
1) изучить товароведную характеристику макаронных изделий;
2) провести оценку качества макаронных изделий;
3) оценить ассортимент макаронных изделий магазина «Берег».
Объектом исследования являются макаронные изделия.
Предметом исследования является ассортимент и качество товаров.
В работе использованы следующие методы: органолептические методы, физико-химические методы.
Структура курсовой работы состоит из титульного листа, оглавления, введения, двух глав (теоретическая/практическая), заключения, списка использованных источников и приложения.
При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов, как Николаева М.А., Райкова Е.Ю, и других, а также периодические литературные источники и источники Интернет.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
|
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!