Анализ внутренней среды организации, выявление ее стержневых компетенций

1. Организация управления организации

Рисунок 2 – Организационная структура ООО «Мегаполис»

 

Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Можно увидеть согласно рисунку 2, что структура управления на предприятии – линейно-функциональная.

Генеральный менеджер ресторана «Евразия» – имеет высшее образование, имеет опыт работы в ресторанном бизнесе более 6 лет, 3 года из них на должности менеджера.

Юрист ресторана «Евразия» имеет высшее образование по специальности, опыт работы более 5 лет, обладает знаниями производственного процесса предприятия общественного питания и аудита.

Бухгалтер ресторана «Евразия» имеет высшее образование по специальности, опыт бухгалтерской работы на предприятии более 5 лет, характерно обязательное знание производственного процесса предприятия общественного питания и аудита.

Менеджер по производству (шеф-повар) имеет высшее образование по ресторанно-гостиничному бизнесу, опыт работы в ресторане более 3 лет, хорошее знание производственного процесса предприятия;

Администратор ресторанаимеет высшее образование по специальности, опыт работы в ресторане более 3 лет, характерно знание работы официантов и барменов, обладает высокими коммуникационными способностями.

Генеральный менеджер ресторана осуществляет подбор и расстановку кадров, а также их перемещение и увольнение, обеспечивает соблюдение трудового законодательства.

Главный бухгалтер ведет бухучет ресторана,снимает кассу, подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.

Бухгалтерия ООО «Мегаполис» ведет оперативный учет деятельности ресторана в общем и по подразделениям, обрабатывает и группирует данные первичного учета, занимается заполнением документации бухгалтерской и статистической отчетности.

 

Проведенный анализ организации ООО «Мегаполис» ресторан «Евразия» позволяет выявить как слабые, так и сильные стороны организации.

Для бoлeeпoлнoгoaнaлизaпpeдпpиятияcлужит SWOT-aнaлиз, кoтopыйпoзвoляeтутoчнитьцeли и зaдaчи организации ООО «Мегаполис», paccмoтpeнныe в тaблицe 4.

 

Тaблицa 4 – SWOT-aнaлиз ООО «Мегаполис» ресторан «Евразия»

Сильные стороны (S):	Слабые стороны (W):
-Персонал организации имеет высокую квалификацию. -Предоставление возможности обучения и развития персонала. -Заработная плата достаточно высокая и выдаётся в установленный срок. -Высокий уровень обслуживания. -Регулярное обновление оборудования. -Организация рентабельна. -Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства. -Поддержание корпоративного духа. -Возможность карьерного роста. -Выгодное расположение заведения. -Возможен безналичный расчёт.	-Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях. -Высокая арендная плата, обусловленная местоположением. -Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии -Отсутствие опыта маркетинговых исследований. -Значительная нагрузка на одного специалиста. -Нестабильные объемы реализации.
Возможности (О):	Угрозы (Т):
Макроокружение
Политические: - Программа долгосрочного социально-экономического развития России. Экономические: - Уровень жизни населения Ситуация с оплатой труда с региона отражает общероссийские тенденции - цена труда в городе растет - Падение доллара по отношению к рублю, т.е. укрепление российской валюты. Технологические: введение новых программ бухгалтерского учёта, оснащение кухни новыми автоматизированными системами, значительно облегчают деятельность заведений общественного питания. Антиинфляционная политика. Социальные: -Повышение числа трудоспособного населения (потенциальные потребители): трудоспособное население составляет 64,8% от общего числа, моложе трудоспособного 15,6%, старше трудоспособного -19,6%.	Политические: -Изменения в законодательстве - Изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и пр. Экономические: - Повышение ставки рефинансирования на 0,25 п. п., теперь она составляет 10,25% годовых. - Уровень инфляции. В январе индекс потребительских цен составил 2,3% против 1,7% в январе прошлого года. Таким образом, в годовом выражении инфляция выросла до 12,6% по сравнению с 11,9% на конец 2009 года - Рост цен: Повышение цен на сырьё повышает себестоимость готовых блюд, что значительно понижает прибыль Демография: В Свердловской области, как и во всех практически регионах России наблюдается снижение демографического потенциала.
Ближайшее окружение.
Сила влияния потребителей и поставщиков низкая. Высокие барьеры входа Угроза появления на рынке новых организаций не оказывает особого влияния.	Существует угроза со стороны товара-заменителя Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.

Матрица угроз (таблица 5).

Таблица 5 – Матрица угроз

Вероятность реализации угроз	Последствия угроз
Разрушение	Критическое состояние	Тяжелое состояние	"Легкие ушибы"
Высокая
Средняя	- Рост уровня инфляции. - Повышение ставки рефинан- сирования	Рост цен		Высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.
Низкая				Существует угроза со стороны товара-заменителя

 

Матрица возможностей (таблица 6)

Таблица 6 Матрица возможностей

Вероятность реализации возможностей	Влияние возможностей
Сильное	Умеренное	Слабое
Высокая	Высокие барьеры входа.	Изменения, связанные с переменами во власти.
Средняя	Повышение уровня жизни населения	- Падение доллара по отношению к рублю - Повышение числа трудоспособного населения	Влияние потребителей и поставщиков низкое.
Низкая	Антиинфляционная политика.		Программа долгосрочного социально-экономического развития России

 

Таким образом, следуя результатам можно сделать вывод из SWOT-анализа:

Наиболее опасные угрозы для компании:

− Рост уровня инфляции.

− Повышение ставки рефинансирования

− Рост цен

Возможности среды:

− Повышение уровня жизни населения

− Антиинфляционная политика.

− Падение доллара по отношению к рублю

− Повышение числа трудоспособного населения

Наиболее сильные стороны организации:

− Предоставление возможности обучения и развития персоналу

− Высокий уровень обслуживания.

− Организация рентабельна.

− Поддержание корпоративного духа компании.

− Выгодное расположение заведения.

− Возможен безналичный расчёт.

Наиболее слабые стороны:

− Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.

− Высокая арендная плата, обусловленная местоположением

− Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.

− Значительная нагрузка на одного специалиста.

− Нестабильные объемы реализации.

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности "Евразия", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.