Раздача готовой пищи и сухих продуктов личному составу

В соответствии с установленным режимом питания ко­мандир батальона (подразделения) определяет время готов­ности пищи по отдельным варкам, порядок доставки и выда­чи готовой пищи и чая, порядок пополнения сухих пайков, выдачу хлеба, сахара, табака.

При определении времени начала варки пищи командир определенного отделения исходит из установленного часа подачи готовой пищи и времени, необходимого для кулинар­ной обработки.

Приготовленная пища доставляется на ротный раздаточ­ный пункт. Время и район, куда должна быть выдвинута по­ходная кухня с горячей пищей, устанавливается командиром роты.

Командир роты определяет также ротный пункт сбора подносчиков (от каждого взвода по 2 человека). С ротного пункта сбора подносчиков они следуют во главе со старши­ной роты в район выдвижения кухни.

Доставку пищи для личного состава, находящегося не­посредственно в боевых порядках, осуществляют подносчики, доставляется в герметически закрывающихся термосах

В некоторых случаях, часть личного состава батальона может получать пищу из походных кухонь в котелки непос­редственно на пункте хозяйственного довольствия.

Сухие продукты, хлеб, сахар повара выдают подносчикам пиши под расписку, по числу лиц, состоящих на довольствии.

Обеспечение горячей пищи офицерского состава, находя­щегося в подразделениях, производится из походных кухонь вместе с личным составом этих подразделений.

Во всех случаях, когда позволяют условия, на пункте хо­зяйственного довольствия подготавливается горячая пода для мытья котелков.

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В КОТЕЛКАХ

Малочисленные команды и одиночные солдаты, занятые выполнением особых заданий, находящихся на значительном удалении от пункта хозяйственного довольствия, горячую пищу готовят самостоятельно, в котелках. При этом для со­вместного приготовления пищи рекомендуется объединять солдат по два человека; в одном котелке готовится первое блюдо на двоих, в другом—второе на двоих. В завтрак и ужин второй котелок используется для приготовления чая.

Для приготовления одной порции первого блюда из концентратов с содержанием 2% жира в котелок наливается две кружки воды (0,7 л.), а на две порции—четыре круж­ки. Вода доводится до кипения и при непрерывном поме­шивании засыпаются измельченные концентраты.

Супу дают закипеть и затем варят его до готовности (20—30 мин.). Для приготовления одной порции второго блю­да в котелок наливается одна кружка воды (0,35 л.), на одну порцию, а на две—две кружки, доводится до кипения, затем в кипящую воду засыпаются измельченные концентраты, при непрерывном помешивании варятся на слабом огне до обра­зования густой массы—до готовности (20—30 мин.).

Мясные консервы закладываются в суп за 10—15 мин. до готовности, пищу с консервами нужно обязательно хоро­шо прокипятить.

Консервы, перед закладкой во второе блюдо, подверга­ются провариванию в крышке котелка, после чего добавля­ются в кашу или другое второе блюдо. Соль в готовое блю­до добавляется в конце варки по вкусу.

Мясо—растительные консервы содержат в своем составе все продукты, которые позволяют приготовить первое и второе блюда. Для этого банку с консервами вскрывают, содержимое выкладывают в котелок. Затем из расчета на одну порцию заливают в котелок воду (для супа—полторы, для второго блюда—три четверти солдатской кружки). После этого содержимое кипятят на огне в течение 5—10 мин. при помешивании. Соль добавляется по вкусу в конце варки.

Сухари перед употреблением восстанавливаются путем увлажнения и последующего подогревания. В солдатский ко­телок устанавливаются на ребро два-три сухаря и залива­ются водой. Для того, чтобы сухари не соприкасались, между ними прокладывается ложка. Через 10—15 секунд воду из котелка надо вылить, котелок закрыть крышкой и подогреть на огне в течение 5—7 минут.

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ

В полевых условиях особое внимание уделяется соблю­дению санитарно-гигиенических требований при выборе местности для развертывания ПХД, подвозе, приеме и хране­нии подвижных запасов продовольствия и питьевой воды, а также надлежащему содержанию походных кухонь, оборудо­вания, инвентаря- посуды.

Запрещается размещать походные кухни вблизи за­грязненных мест и источников, являющихся местом скопле­ния и выплода мух.

Перед установкой в каркасные палатки походные кух­ни следует тщательно промыть и протереть, при этом особое внимание надо обращать на состояние котлов.

Для кулинарной обработки продуктов внутри каркас­ной палатки устанавливается разделочный стол, а для каж­дого вида продукта предусматриваются разделочные доски н поварские ножи с соответствующей маркировкой. Возле каждой палатки оборудуется умывальник.

Для мытья инвентаря и посуды выделяется специальное место, оборудованное стоком. В тех случаях, когда личный состав принимает пищу непосредственно на ПХД, кроме того, оборудуется место для мытья котелков и ложек.

При подвозе продовольствия и его хранении надо об­ращать внимание па герметичность тары, которая должна надежно защищать продукты от загрязнения.

Разбор воды из емкостей должен производиться с помощьюкранов или насосов.

^Котлы походных кухонь, оборудование и инвентарь мо­ются с соблюдением тех же требований, что и в стационар­ных условиях.

Периодически подлежат промывке горячей водой ящик для принадлежностей. В них запрещается хранить остатки пищи, отходы продуктов и какие-либо посторонние предметы.

Особое внимание должно обращаться на выполнение гигиенических требований поварским составом. Во всех ус­ловиях повара должны регулярно мыться, менять нательное белье, при раздаче пищи быть в чистой спецодежде.